Name: 野菜たくさんのキーマカレー
Yield: 2
Ingredients: 牛・豚合い挽き肉または豚ひき肉 ご家族分; 玉ねぎ 1/2〜1コ; にんにく（すりおろしまたはみじん切り） 適量; 生姜（すりおろしまたはみじん切り） 適量; なす、ゴーヤ、赤ピーマンなど お好きなだけ; にんじん、れんこん、ごぼうなど お好きなだけ; カレー粉またはガラムマサラ 大さじ1〜; スパイス類 風味の加減はお好み; トマト缶 1缶（多ければ少なめに）; ココナッツミルク 100cc〜; 塩、砂糖、醤油 適量

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ひろこ

5.0 (1141)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

玄米・雑穀菜食で過ごしていた時期があります。いつもの野菜も調味料の使い方や調理方法で味がちがうことに驚き、乾物や雑穀の使い方、美味しさに驚き、毎日、実験するかのように料理をしていました。味噌や梅干し作りもやっとできたと思ったらあっと言う間になくなり、（これで一年暮らすって昔の人はすごい！）パンを焼くのにりんごで作った天然酵母がお酒に変化し、（パンが膨らむ！お酒になる！）あれこれ面白がって遊んでいました。そうやって子育てをし、たまたま再就職をしたのが自転車で通える料理教室で、求められるものを繰り返し繰り返し料理をしたり、自宅キッチンで料理し撮影した料理動画の仕事で、再生回数がすごくなる料理ってなんだろうと頭をめぐらせたり。でもベースにあるのは、実験みたいに面白がって料理をしていた頃に見たこと、感じたこと、嬉しかったことかな、と思います。いまは、お肉もお魚も乳製品もバランスよく、野菜と組み合わせて食べるところで落ち着いています。私の料理でみなさまの日々の食卓に彩りを添えることができましたら幸いです。

職歴

調理器具販売会社運営の料理教室に再就職自宅で料理教室を2年間運営ネット料理チャンネルの料理動画の企画・出演を1年間

食に関する保有資格

食育インストラクター2級離乳食アドバイザーシニアフードアドバイザー食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2026年1月)

メディア掲載出演実績

野菜たくさんのキーマカレー

作り置き

#家庭料理

夏野菜で季節感と見た目の楽しさを、根菜で歯応えを一口ずつ感じられるキーマカレー。野菜をたくさん入れられるのが、家庭料理ならではですね。

調理時間

分

公開日

2025年8月17日

材料／2人分

牛・豚合い挽き肉または豚ひき肉

ご家族分

玉ねぎ

1/2〜1コ

にんにく（すりおろしまたはみじん切り）

適量

生姜（すりおろしまたはみじん切り）

適量

なす、ゴーヤ、赤ピーマンなど

お好きなだけ

にんじん、れんこん、ごぼうなど

お好きなだけ

カレー粉またはガラムマサラ

大さじ1〜

スパイス類

風味の加減はお好み

トマト缶

1缶（多ければ少なめに）

ココナッツミルク

100cc〜

塩、砂糖、醤油

適量

作り方

フライパンに油を入れ、シード類（粒）のスパイス類を炒める。

玉ねぎのみじん切りまたはスライスとにんにく、生姜、塩を加えてよく炒め、残りのスパイス類を入れる。

ひき肉を加えてよく炒める。

トマト缶を入れて少し煮詰める。

ココナッツミルクを加え、味をみて砂糖、塩や醤油を加えて味を整える。

ポイント

スパイスミックスになっているカレー粉やガラムマサラに加えて、あればマスタードシード、クミン、カルダモン、八角、シナモンなどお持ちのもので組み合わせてみてください。ココナッツミルクは入れなくてもいいですし、代わりにバターや生クリームもOKです。お子様には辛味のないスパイスを少し入れるだけでもカレーの風味が出ます。辛さを出したいときは、2で青唐辛子や赤唐辛子を一緒に炒めてください。

野菜たくさんのキーマカレー

作り置き

#家庭料理

調理時間

分

公開日

2025年8月17日

ひろこ

5.0 (1141)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

調理器具販売会社運営の料理教室に再就職自宅で料理教室を2年間運営ネット料理チャンネルの料理動画の企画・出演を1年間

食に関する保有資格

食育インストラクター2級離乳食アドバイザーシニアフードアドバイザー食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2026年1月)

メディア掲載出演実績

材料／2人分

牛・豚合い挽き肉または豚ひき肉

ご家族分

玉ねぎ

1/2〜1コ

にんにく（すりおろしまたはみじん切り）

適量

生姜（すりおろしまたはみじん切り）

適量

なす、ゴーヤ、赤ピーマンなど

お好きなだけ

にんじん、れんこん、ごぼうなど

お好きなだけ

カレー粉またはガラムマサラ

大さじ1〜

スパイス類

風味の加減はお好み

トマト缶

1缶（多ければ少なめに）

ココナッツミルク

100cc〜

塩、砂糖、醤油

適量

作り方

フライパンに油を入れ、シード類（粒）のスパイス類を炒める。

玉ねぎのみじん切りまたはスライスとにんにく、生姜、塩を加えてよく炒め、残りのスパイス類を入れる。

ひき肉を加えてよく炒める。

トマト缶を入れて少し煮詰める。

ココナッツミルクを加え、味をみて砂糖、塩や醤油を加えて味を整える。

ポイント

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