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ブッシュ
5.0 (467)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
広島にて日本料理で修行し上京後ステーキ、新フレンチ、新和食など経験の後、アジアンカフェ、ステーキ割烹で独立。その後は熟成肉グリル、モダンイタリアン等で経験を積み現在は出張シェフとして活動しています。
食に関する保有資格
調理師免許
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)
メディア掲載出演実績
複数の料理本や雑誌の掲載、 TVのコーナー出演やドラマ 等
炙り鶏チャーシュー
丼やおつまみ、ラーメンのトッピングに
色々使えます
調理時間40分
公開日2024年6月17日
調理時間公開日材料／2人分
鶏もも
1枚
卵
2ｹ
青梗菜など青菜
適量
醤油
100cc
味醂
100cc
酒
100cc
砂糖
大さじ2
卸し生姜
小さじ1
八角
1ｹ
作り方
1
茹で玉子を作る2
鶏ももを厚いところを包丁で開く3
皮を下にして身に片栗粉をうつ4
ロールに丸めてラップで巻く5
巻いた鶏を15分ボイル6
茹でたら水で冷やしラップを外す7
鍋に調味料と水500cc、鶏、茹で玉子を入れ煮る8
途中反転しながら煮汁が1/4程度まで煮詰める9
鶏は表面をグリルかトースターで炙る10
一度冷ましたらカットしてレンジで温める11
煮玉子と茹でた青菜を添えるポイント
鶏を巻く時にラップの上からアルミホイルで更に巻けば串ズレにくい
鶏は茹でて冷やした後巻きが
崩れても修正できます。
煮詰めた煮汁は濃かったら
水で加減して下さい。炙り鶏チャーシュー
丼やおつまみ、ラーメンのトッピングに
色々使えます調理時間40分公開日2024年6月17日
調理時間公開日ブッシュ
5.0 (467)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
広島にて日本料理で修行し上京後ステーキ、新フレンチ、新和食など経験の後、アジアンカフェ、ステーキ割烹で独立。その後は熟成肉グリル、モダンイタリアン等で経験を積み現在は出張シェフとして活動しています。
食に関する保有資格
調理師免許
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)
メディア掲載出演実績
複数の料理本や雑誌の掲載、 TVのコーナー出演やドラマ 等
材料／2人分
鶏もも
1枚
卵
2ｹ
青梗菜など青菜
適量
醤油
100cc
味醂
100cc
酒
100cc
砂糖
大さじ2
卸し生姜
小さじ1
八角
1ｹ
作り方
1
茹で玉子を作る2
鶏ももを厚いところを包丁で開く3
皮を下にして身に片栗粉をうつ4
ロールに丸めてラップで巻く5
巻いた鶏を15分ボイル6
茹でたら水で冷やしラップを外す7
鍋に調味料と水500cc、鶏、茹で玉子を入れ煮る8
途中反転しながら煮汁が1/4程度まで煮詰める9
鶏は表面をグリルかトースターで炙る10
一度冷ましたらカットしてレンジで温める11
煮玉子と茹でた青菜を添えるポイント
鶏を巻く時にラップの上からアルミホイルで更に巻けば串ズレにくい
鶏は茹でて冷やした後巻きが
崩れても修正できます。
煮詰めた煮汁は濃かったら
水で加減して下さい。レシピをシェアする