Name: とろとろ茄子の煮びたし
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: なす 2本; だし汁 100ml; 醤油 大さじ2; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1; サラダ油 適量; 片栗粉 小さじ1

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ミキ

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2023年12月末～稼働できる日数がかなり減ってしまいます。休日や長期連休に稼働できるかなといった形になりますので、カレンダーでご確認の上、ご都合が合えばご利用いただけますと幸いです。 ------------- 初めまして。アスリートサポート栄養士のミキと申します。食の面から人のサポートをすることが好きです。現在フリーランス栄養士として、以下のような活動をしております。＊アスリートサポート　：クラブチーム(社会人・ジュニア)所属選手向け栄養指導や合宿帯同調理　etc. ＊レシピ開発　：マルサンアイ様とコラボし豆乳を使ったレシピ開発　etc. ＊食育セミナー、イベント企画・運営　：小学生向け食育セミナー　etc. ＊記事執筆　：オンクス.JPにて「各季節バテにおけるレシピ」連載記事の執筆　etc. 通常3時間で8品～10品程度をお作りしています。「なるべく多く作ってほしい」、「品数よりも少し手の込んだ料理を作ってほしい」などご要望に合わせてお作りしております。また以下のようなお一人おひとりのご要望に合わせたお料理を提供することが得意です。＊「子供も美味しく食べられるような野菜たっぷり料理を作ってほしい」＊「〇〇の食材を使った料理を作ってほしい」＊「スポーツをしているので低糖質・高たんぱく食を作ってほしい」　その他、何かご要望がございましたらお気軽にご相談いただければと思います！ ※こちらのスケジュールが空いていない場合でも一度ご連絡いただければと思います！ ※基本的には月～木曜日の稼働とさせていただいておりますが、土日祝でのパーティー料理も対応させていただいておりますので、お気軽にご相談ください(^^)

職歴

＊アスリートサポート　：栄養指導や合宿帯同調理　etc. ＊レシピ開発　：マルサンアイ様とコラボし豆乳を使ったレシピ開発　etc. ＊食育セミナー、イベント企画・運営＊記事執筆　：オンクス.JPにて「各季節バテにおけるレシピ」連載記事の執筆　etc.

食に関する保有資格

栄養士免許

メディア掲載出演実績

＊レシピ開発　：マルサンアイ様とコラボし豆乳を使ったレシピ開発　etc. ＊記事執筆　：オンクス.JPにて「各季節バテにおけるレシピ」連載記事の執筆　etc.

とろとろ茄子の煮びたし

調理時間

20分

公開日

2022年3月30日

材料／2人分

なす

2本

だし汁

100ml

醤油

大さじ2

みりん

大さじ1

砂糖

小さじ1

サラダ油

適量

片栗粉

小さじ1

作り方

なすは縦半分に切り、1cm幅の半月切りにします。

ボウルに切ったなすを入れ、水にさらして、あくを抜きます。その後、水気を切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったなすを入れて、中火で炒めます。

なすがしんなりしてきたら、だし汁、醤油、みりん、砂糖を加えて、弱火で煮込みます。

なすが柔らかくなり、汁気がなくなってきたら、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1に水小さじ1を混ぜたもの）を加えて、とろみをつけます。

全体を混ぜ合わせ、火を通したら完成です。お皿に盛り付けてお召し上がりください。

ポイント

1. なすのあく抜きを十分に行い、水気をしっかり切ること 2. 炒める際は、なすが焦げ付かないように注意しながら、しんなりするまで火を通すこと 3. だし汁や調味料の分量は、なすの大きさや個人の好みに合わせて調整すること 4. 弱火でじっくり煮込むことで、なすに味を染み込ませること 5. 水溶き片栗粉でとろみをつける際は、なすと汁全体に均一になるようによく混ぜること

とろとろ茄子の煮びたし

調理時間

20分

公開日

2022年3月30日

ミキ

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

食に関する保有資格

栄養士免許

メディア掲載出演実績

材料／2人分

なす

2本

だし汁

100ml

醤油

大さじ2

みりん

大さじ1

砂糖

小さじ1

サラダ油

適量

片栗粉

小さじ1

作り方

なすは縦半分に切り、1cm幅の半月切りにします。

ボウルに切ったなすを入れ、水にさらして、あくを抜きます。その後、水気を切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったなすを入れて、中火で炒めます。

なすがしんなりしてきたら、だし汁、醤油、みりん、砂糖を加えて、弱火で煮込みます。

なすが柔らかくなり、汁気がなくなってきたら、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1に水小さじ1を混ぜたもの）を加えて、とろみをつけます。

全体を混ぜ合わせ、火を通したら完成です。お皿に盛り付けてお召し上がりください。

ポイント

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