ふきとおあげのじゅんわり煮 katagiriシェフのレシピ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

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katagiri

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

初めまして。katagiriといいます！ご利用頂いているお客様、いつもありがとうございます！ ※最近、やまいも類(山芋・長芋・大和芋)のアレルギーが悪化してしまい、やまいもを使ったメニューのお作りをお断りさせていただきたいと思います。申し訳ございません。普段は管理栄養士・料理研究家として、企業様のレシピ考案や食関係の催事にも携わらせて頂いております。(そのため、シェアダインの稼働日数が少なく、ご迷惑をおかけしております。ご要望などございましたら、チャットにてメッセージ頂けますと幸いです。) 2022年3月より、シェアダインにてお仕事をさせて頂いております。和洋折衷、なんでも料理をするのは好きですが、特に、子どもの頃おばあちゃんが作ってくれたような、あたたかみのある和の家庭料理が大好きです。郷土料理や行事食も得意としています。以前は病院にて治療食を作っていた為、アレルギーやご持病等の対応もさせて頂きます。お気軽にご相談下さい。

職歴

都内大学病院で栄養士業務3年、2021年より料理研究家として活動

食に関する保有資格

管理栄養士、食育栄養インストラクター、三つ星タマリエ、食品衛生管理者、🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)

メディア掲載出演実績

ふきとおあげのじゅんわり煮

＜材料＞4人分椎茸…8個ふき…15本出汁…900㏄酒…大さじ1 みりん…大さじ1 砂糖…大さじ2 薄口醤油…大さじ３木の芽…適量＜作り方＞ ①出汁を引いておく。ふきは下茹でし、筋を取っておく。 ②ふきは5cm長さに切る。油揚げは3等分に切り、ざるに入れて熱湯をかけ、油抜きをする。椎茸は、大きければ食べやすい大きさに切る。 ③鍋にかつおだし、酒、みりん、砂糖、醤油を入れ、火にかける。 ④煮立ったらふき、椎茸、油揚げを入れる。再び煮立ったら弱火~中火にし、煮汁が半分になるまで煮る。 ⑤お皿に盛り付け、木の芽を添える。

調理時間

分

公開日

2022年3月4日

材料／2人分

作り方

ポイント