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katagiri
5.0 (197)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
都内大学病院で栄養士業務3年、2021年より料理研究家として活動
食に関する保有資格
管理栄養士、食育栄養インストラクター、三つ星タマリエ、食品衛生管理者、🧑🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)
メディア掲載出演実績
豆乳と鮭のこっくり粕汁
「鮭の粕汁」は、私の生まれ故郷、信州の郷土料理。祖母がよく作ってくれました。
酒粕の甘い香りと、こっくりと濃厚な汁が落ち着く優しい味です☺️
調理時間30分
公開日2024年4月8日
調理時間公開日材料／2人分
大根
2cm(70g)
にんじん
1/2本
ごぼう
1/2本
油揚げ
1/2枚
こんにゃく(アク抜き不要なもの)
1/2枚
鮭(甘塩)
1切
水
300cc
和風顆粒出汁
小さじ1
酒粕(ペースト状)
50g
豆乳
100cc
信州味噌
大さじ1と1/2
小ネギ
1本
作り方
1
大根、にんじんはそれぞれいちょう切りにする。ごぼうはささがきにする。2
油揚げは2cm角に切り、こんにゃくは薄切りにする。3
鮭は4等分に切る。4
鍋に水(300cc)と和風顆粒出汁を入れ沸かし、①②を入れて火が通るまで5分ほど煮る。5
ボウルに酒粕と④の出汁を少量入れ、なめらかになるまで溶き、鍋に入れ混ぜる。③を加え火が通るまで煮る。6
豆乳を加え、温まったら火を止め、味噌を溶き入れる。7
器に盛り付けて、小口切りにした小ねぎを散らす。ポイント
ごぼうは水にさらさないでOK！抗酸化作用があるポリフェノールをたっぷり汁ごと摂取できます。豆乳と鮭のこっくり粕汁
「鮭の粕汁」は、私の生まれ故郷、信州の郷土料理。祖母がよく作ってくれました。
酒粕の甘い香りと、こっくりと濃厚な汁が落ち着く優しい味です☺️調理時間30分公開日2024年4月8日
調理時間公開日katagiri
5.0 (197)
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
都内大学病院で栄養士業務3年、2021年より料理研究家として活動
食に関する保有資格
管理栄養士、食育栄養インストラクター、三つ星タマリエ、食品衛生管理者、🧑🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)
メディア掲載出演実績
材料／2人分
大根
2cm(70g)
にんじん
1/2本
ごぼう
1/2本
油揚げ
1/2枚
こんにゃく(アク抜き不要なもの)
1/2枚
鮭(甘塩)
1切
水
300cc
和風顆粒出汁
小さじ1
酒粕(ペースト状)
50g
豆乳
100cc
信州味噌
大さじ1と1/2
小ネギ
1本
作り方
1
大根、にんじんはそれぞれいちょう切りにする。ごぼうはささがきにする。2
油揚げは2cm角に切り、こんにゃくは薄切りにする。3
鮭は4等分に切る。4
鍋に水(300cc)と和風顆粒出汁を入れ沸かし、①②を入れて火が通るまで5分ほど煮る。5
ボウルに酒粕と④の出汁を少量入れ、なめらかになるまで溶き、鍋に入れ混ぜる。③を加え火が通るまで煮る。6
豆乳を加え、温まったら火を止め、味噌を溶き入れる。7
器に盛り付けて、小口切りにした小ねぎを散らす。ポイント
ごぼうは水にさらさないでOK！抗酸化作用があるポリフェノールをたっぷり汁ごと摂取できます。レシピをシェアする