Name: 椎茸の肉詰めあんかけ
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 椎茸 6個; 薄力粉 適量; 鶏ひき肉(もも) 100g; A片栗粉 大さじ1; Aすりおろし生姜 小さじ1/2; A塩コショウ 少々; 油 少々; B水 100cc; B片栗粉 大さじ1/2; B和風顆粒だし 小さじ1/2; B醤油 大さじ1; Bみりん 小さじ1; 小ネギ(小口切り) 適量

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katagiri

5.0 (197)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

初めまして。katagiriといいます！ご利用頂いているお客様、いつもありがとうございます！ ※最近、やまいも類(山芋・長芋・大和芋)のアレルギーが悪化してしまい、やまいもを使ったメニューのお作りをお断りさせていただきたいと思います。申し訳ございません。普段は管理栄養士・料理研究家として、企業様のレシピ考案や食関係の催事にも携わらせて頂いております。(そのため、シェアダインの稼働日数が少なく、ご迷惑をおかけしております。ご要望などございましたら、チャットにてメッセージ頂けますと幸いです。) 2022年3月より、シェアダインにてお仕事をさせて頂いております。和洋折衷、なんでも料理をするのは好きですが、特に、子どもの頃おばあちゃんが作ってくれたような、あたたかみのある和の家庭料理が大好きです。郷土料理や行事食も得意としています。以前は病院にて治療食を作っていた為、アレルギーやご持病等の対応もさせて頂きます。お気軽にご相談下さい。

職歴

都内大学病院で栄養士業務3年、2021年より料理研究家として活動

食に関する保有資格

管理栄養士、食育栄養インストラクター、三つ星タマリエ、食品衛生管理者、🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)

メディア掲載出演実績

椎茸の肉詰めあんかけ

作り置き

#作り置き

とろ〜り！お肉と椎茸のうま味たっぷりな、椎茸の肉詰めあんかけです。

調理時間

20分

公開日

2024年4月8日

材料／2人分

椎茸

6個

薄力粉

適量

鶏ひき肉(もも)

100g

A片栗粉

大さじ1

Aすりおろし生姜

小さじ1/2

A塩コショウ

少々

油

少々

B水

100cc

B片栗粉

大さじ1/2

B和風顆粒だし

小さじ1/2

B醤油

大さじ1

Bみりん

小さじ1

小ネギ(小口切り)

適量

作り方

椎茸は石づきを取り、軸はみじん切りにする。椎茸の内側の表面に小麦粉を薄く塗す。

ポリ袋にAを入れてよく混ぜる。ポリ袋の端をハサミで切り、①に均等に絞り出し、形を整える。

フライパンに油を中火で熱し、②を肉の面を下にして並べ、焼き色がついたら裏返す。

蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにする。火が通ったらお皿に盛り付け、フライパンを一度水でさっと洗う。

フライパンにBを入れてよく混ぜ、中火にかけ、とろみがつくまでよく混ぜながら加熱する。

④に⑤をかけ、小ねぎを散らして完成。

ポイント

椎茸に含まれるビタミンDはアレルギー症状を抑える働きがあるといわれています。花粉症の季節にも取り入れてみるのも良いかと思います。

椎茸の肉詰めあんかけ

作り置き

#作り置き

とろ〜り！お肉と椎茸のうま味たっぷりな、椎茸の肉詰めあんかけです。

調理時間

20分

公開日

2024年4月8日

katagiri

5.0 (197)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

都内大学病院で栄養士業務3年、2021年より料理研究家として活動

食に関する保有資格

管理栄養士、食育栄養インストラクター、三つ星タマリエ、食品衛生管理者、🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)

メディア掲載出演実績

材料／2人分

椎茸

6個

薄力粉

適量

鶏ひき肉(もも)

100g

A片栗粉

大さじ1

Aすりおろし生姜

小さじ1/2

A塩コショウ

少々

油

少々

B水

100cc

B片栗粉

大さじ1/2

B和風顆粒だし

小さじ1/2

B醤油

大さじ1

Bみりん

小さじ1

小ネギ(小口切り)

適量

作り方

椎茸は石づきを取り、軸はみじん切りにする。椎茸の内側の表面に小麦粉を薄く塗す。

ポリ袋にAを入れてよく混ぜる。ポリ袋の端をハサミで切り、①に均等に絞り出し、形を整える。

フライパンに油を中火で熱し、②を肉の面を下にして並べ、焼き色がついたら裏返す。

蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにする。火が通ったらお皿に盛り付け、フライパンを一度水でさっと洗う。

フライパンにBを入れてよく混ぜ、中火にかけ、とろみがつくまでよく混ぜながら加熱する。

④に⑤をかけ、小ねぎを散らして完成。

ポイント

椎茸に含まれるビタミンDはアレルギー症状を抑える働きがあるといわれています。花粉症の季節にも取り入れてみるのも良いかと思います。

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