Name: トマトチーズの卵炒め
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 卵 4個; トマト 1個（中玉）; チーズ 50g（お好みのチーズを使用）; 塩 少々; こしょう 少々; バター 大さじ1; オリーブオイル 小さじ1; パセリ（飾り用・オプション） 適量

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hoso taka

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都内ホテル、副調理長として勤務しております。中国料理を専門にご家庭でも出来たての中華を作らせていただきます。食べやすく野菜たっぷりの滋味深い優しい中華から刺激的なスパイス中華までお客様のご希望に添った料理を提案させていただきたいです。海外王家に料理提供経験あり。埼玉、東京23区で対応いたします。

職歴

都内ホテル勤務。勤務2005〜

食に関する保有資格

調理師免許

メディア掲載出演実績

CULB RED所属 2019.red35ブロンズエッグ受賞 2021.red35シルバーエッグ受賞 2022.chef-1グランプリ埼玉代表に選出 2022.8.社内コンペ優秀賞受賞 2022.11.全日本中国料理コンクール　銅賞 2023.8.社内コンペ決勝進出 2023.8.第4回東京地区本部中国料理コンクール　優勝　東京都知事賞受賞 2021.12.13信濃毎日新聞に取材掲載 2022.4.24放送BSよしもと取材放送 2022.6.11TVer、chef-1大会放送 2020.クックビス総研アンバサダー日本中国調理師協会新都心支部副青年部長四川フェス運営ボランティアスタッフ

トマトチーズの卵炒め

調理時間

10分

公開日

2022年3月8日

材料／2人分

卵

4個

トマト

1個（中玉）

チーズ

50g（お好みのチーズを使用）

塩

少々

こしょう

少々

バター

大さじ1

オリーブオイル

小さじ1

パセリ（飾り用・オプション）

適量

作り方

トマトは湯むきし、1cm角に切る。チーズは5mm角に切る。パセリは粗みじん切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうを加えて軽く混ぜる。

フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、中火で熱する。バターが溶けたら、卵液を流し入れる。

菜箸で大きく混ぜながら、半熟状になるまで炒める。

半熟状になったら、火を弱め、トマトとチーズを加える。

トマトがしんなりするまで、菜箸で優しく混ぜながら炒める。

お皿に盛り付け、お好みでパセリを散らす。

ポイント

1. トマトは湯むきすることで、皮が簡単に剥けて食感が良くなる。 2. チーズは小さめに切ることで、溶けやすく、卵との一体感が出る。 3. 卵液を流し入れる前に、フライパンを十分に熱することで、卵が焦げ付かずふんわりと仕上がる。 4. 半熟状になるまで炒めることで、卵に火が通りすぎず、クリーミーな食感を保てる。 5. トマトを加えてから火を弱め、優しく混ぜることで、トマトが潰れすぎず、卵とチーズとの調和が生まれる。