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hoso taka
5.0 (68)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
都内ホテル勤務。
勤務2005〜
食に関する保有資格
調理師免許
メディア掲載出演実績
CULB RED所属 2019.red35ブロンズエッグ受賞 2021.red35シルバーエッグ受賞 2022.chef-1グランプリ埼玉代表に選出 2022.8.社内コンペ優秀賞受賞 2022.11.全日本中国料理コンクール 銅賞 2023.8.社内コンペ決勝進出 2023.8.第4回東京地区本部中国料理コンクール 優勝 東京都知事賞受賞 2021.12.13信濃毎日新聞に取材掲載 2022.4.24放送BSよしもと取材放送 2022.6.11TVer、chef-1大会放送 2020.クックビス総研アンバサダー 日本中国調理師協会新都心支部副青年部長 四川フェス運営ボランティアスタッフ
辛くない！カレー風味の麻婆豆腐
調理時間
公開日材料／2人分
木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
200g
長ネギ
1本
にんにく
1片
生姜
1かけ
サラダ油
大さじ2
カレー粉
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1
オイスターソース
大さじ1
酒
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1と水大さじ1を混ぜたもの
作り方
1
木綿豆腐は熱湯で2分ほど湯通しし、水気を切っておきます。2
長ネギは斜め薄切り、にんにくと生姜はみじん切りにします。3
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒めます。香りが出てきたら豚ひき肉を加えて、色が変わるまで炒めます。4
カレー粉、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、酒を加えて混ぜ合わせ、中火で2分ほど炒めます。5
湯通しした豆腐を手で大きめにちぎり、フライパンに加えます。豆腐が熱くなるまで混ぜながら1分ほど炒めます。6
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜます。7
最後に長ネギを加えて全体を混ぜ合わせ、皿に盛り付けて完成です。ポイント
1. 豆腐は水切りを十分に行い、熱湯で湯通しすることでほぐれにくくなる
2. にんにくと生姜は細かくみじん切りにすることで香りが引き立つ
3. 炒める際は中火で加熱し、材料によく火を通す
4. カレー粉は香りづけに重要なので、好みの量を調整する
5. 水溶き片栗粉でとろみをつける際は、少しずつ加えながら好みの濃度に仕上げる辛くない！カレー風味の麻婆豆腐
調理時間公開日hoso taka
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職歴
都内ホテル勤務。
勤務2005〜
食に関する保有資格
調理師免許
メディア掲載出演実績
CULB RED所属 2019.red35ブロンズエッグ受賞 2021.red35シルバーエッグ受賞 2022.chef-1グランプリ埼玉代表に選出 2022.8.社内コンペ優秀賞受賞 2022.11.全日本中国料理コンクール 銅賞 2023.8.社内コンペ決勝進出 2023.8.第4回東京地区本部中国料理コンクール 優勝 東京都知事賞受賞 2021.12.13信濃毎日新聞に取材掲載 2022.4.24放送BSよしもと取材放送 2022.6.11TVer、chef-1大会放送 2020.クックビス総研アンバサダー 日本中国調理師協会新都心支部副青年部長 四川フェス運営ボランティアスタッフ
材料／2人分
木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
200g
長ネギ
1本
にんにく
1片
生姜
1かけ
サラダ油
大さじ2
カレー粉
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1
オイスターソース
大さじ1
酒
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1と水大さじ1を混ぜたもの
作り方
1
木綿豆腐は熱湯で2分ほど湯通しし、水気を切っておきます。2
長ネギは斜め薄切り、にんにくと生姜はみじん切りにします。3
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒めます。香りが出てきたら豚ひき肉を加えて、色が変わるまで炒めます。4
カレー粉、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、酒を加えて混ぜ合わせ、中火で2分ほど炒めます。5
湯通しした豆腐を手で大きめにちぎり、フライパンに加えます。豆腐が熱くなるまで混ぜながら1分ほど炒めます。6
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜます。7
最後に長ネギを加えて全体を混ぜ合わせ、皿に盛り付けて完成です。ポイント
1. 豆腐は水切りを十分に行い、熱湯で湯通しすることでほぐれにくくなる
2. にんにくと生姜は細かくみじん切りにすることで香りが引き立つ
3. 炒める際は中火で加熱し、材料によく火を通す
4. カレー粉は香りづけに重要なので、好みの量を調整する
5. 水溶き片栗粉でとろみをつける際は、少しずつ加えながら好みの濃度に仕上げるレシピをシェアする