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きょうこ＊腸活インストラクター栄養士かっこ
5.0 (29)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
朝霞市の飲食店にて料理長兼メニュー開発業務
和食飲食店での調理補助、
保育園での栄養士勤務、
腸活講師
料理教室講師
食に関する保有資格
栄養士
腸活インストラクター
離乳食アドバイザー
幼児食アドバイザー
妊産婦食アドバイザー
家庭料理技能検定2級
メディア掲載出演実績
・食用油製造会社様へレシピ提供 ・腸もみサロン様へレシピ提供、料理教室、イベント開催 ・甘酒メーカー様へレシピ提供、料理教室開催 ・大阪の商業施設にて講座開催 ・神戸市女性団体様むけに講座開催 ・「仕事・家事を両立するママのための 1日3回食べるだけ！ 虚弱体質、アレルギー、うつに悩み続けた栄養士が激変した６つの習慣: 料理で自己肯定感を上げて人生を楽しむ方法」Kindleにて出版
鶏肝の煮つけ
調理時間
公開日材料／2人分
鶏レバー
200g
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
生姜
1かけ（10g程度）
水
100ml
作り方
1
鶏レバーを流水で洗い、血管や脂肪を取り除きます。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。2
鶏レバーを一口大に切ります。3
生姜の皮をむき、せん切りにします。4
鍋に水、醤油、みりん、酒、砂糖を入れ、中火にかけます。沸騰したら、鶏レバーを加えます。5
鶏レバーに火が通るまで、約5分間煮ます。途中でアクが出てきたら、取り除きます。6
鶏レバーに火が通ったら、せん切りにした生姜を加えます。7
蓋をして弱火で約10分間煮込みます。鶏レバーが柔らかくなるまで火を通します。8
味を確かめ、必要に応じて醤油や砂糖で調整します。9
火を止め、蓋をしたまま約5分間蒸らします。10
器に盛り付け、できあがりです。お好みで七味唐辛子や刻みネギを添えてお召し上がりください。ポイント
1. 鶏レバーの下処理を丁寧に行い、血管や脂肪を取り除くこと。
2. 鶏レバーは一口大に切ること。大きすぎると火の通りが悪くなる。
3. 煮込む際は、まず中火で沸騰させてからレバーを加えること。アクは丁寧に取り除く。
4. 生姜は風味付けと臭み消しに効果的。レバーに火が通ってから加えること。
5. 最後に蓋をして蒸らすことで、レバーがより柔らかく仕上がる。鶏肝の煮つけ
調理時間公開日きょうこ＊腸活インストラクター栄養士かっこ
5.0 (29)
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
朝霞市の飲食店にて料理長兼メニュー開発業務
和食飲食店での調理補助、
保育園での栄養士勤務、
腸活講師
料理教室講師
食に関する保有資格
栄養士
腸活インストラクター
離乳食アドバイザー
幼児食アドバイザー
妊産婦食アドバイザー
家庭料理技能検定2級
メディア掲載出演実績
・食用油製造会社様へレシピ提供 ・腸もみサロン様へレシピ提供、料理教室、イベント開催 ・甘酒メーカー様へレシピ提供、料理教室開催 ・大阪の商業施設にて講座開催 ・神戸市女性団体様むけに講座開催 ・「仕事・家事を両立するママのための 1日3回食べるだけ！ 虚弱体質、アレルギー、うつに悩み続けた栄養士が激変した６つの習慣: 料理で自己肯定感を上げて人生を楽しむ方法」Kindleにて出版
材料／2人分
鶏レバー
200g
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
生姜
1かけ（10g程度）
水
100ml
作り方
1
鶏レバーを流水で洗い、血管や脂肪を取り除きます。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。2
鶏レバーを一口大に切ります。3
生姜の皮をむき、せん切りにします。4
鍋に水、醤油、みりん、酒、砂糖を入れ、中火にかけます。沸騰したら、鶏レバーを加えます。5
鶏レバーに火が通るまで、約5分間煮ます。途中でアクが出てきたら、取り除きます。6
鶏レバーに火が通ったら、せん切りにした生姜を加えます。7
蓋をして弱火で約10分間煮込みます。鶏レバーが柔らかくなるまで火を通します。8
味を確かめ、必要に応じて醤油や砂糖で調整します。9
火を止め、蓋をしたまま約5分間蒸らします。10
器に盛り付け、できあがりです。お好みで七味唐辛子や刻みネギを添えてお召し上がりください。ポイント
1. 鶏レバーの下処理を丁寧に行い、血管や脂肪を取り除くこと。
2. 鶏レバーは一口大に切ること。大きすぎると火の通りが悪くなる。
3. 煮込む際は、まず中火で沸騰させてからレバーを加えること。アクは丁寧に取り除く。
4. 生姜は風味付けと臭み消しに効果的。レバーに火が通ってから加えること。
5. 最後に蓋をして蒸らすことで、レバーがより柔らかく仕上がる。レシピをシェアする