Name: 砂糖不使用！季節のキャロットラペ
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: にんじん 2本; レモン汁 大さじ1; オリーブオイル 大さじ2; 塩 小さじ1/4; 黒こしょう 適量; パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 20g; パセリ 適量

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きょうこ＊腸活インストラクター栄養士かっこ

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幼い頃から体の不調（風邪をひきやすい、アレルギー体質）思春期の頃からダイエットに悩んできました。体にいいと聞けば試し、変化を実感できず三日坊主で終わる。極端な食事を続けて気づけば、体調が悪いのが当たり前でした。しかし、腸活を学び食事を整えたことで 365日風邪を引き続けていたのに全く熱を出すことなく過ごせるように。そして、体だけでなく心の調子も整い落ち込みやすい、集中力が続かないなどの不調も改善。（8万の医療費が1年で0円になるほど）食材を見ると「これを作りたい！」「あれも作りたい！」とアイデアが浮かび料理をしている時が一番楽しいと感じています。健康やダイエット食は美味しくない、どうやって作ったらいいか分からないし料理が苦手…という方に美味しく、食事を楽しんで頂けたら一番嬉しいです。野菜中心の料理となりますので、苦手な食材などありましたらお気軽にお申し付けください。

職歴

朝霞市の飲食店にて料理長兼メニュー開発業務和食飲食店での調理補助、保育園での栄養士勤務、腸活講師料理教室講師

食に関する保有資格

栄養士腸活インストラクター離乳食アドバイザー幼児食アドバイザー妊産婦食アドバイザー家庭料理技能検定2級

メディア掲載出演実績

・食用油製造会社様へレシピ提供・腸もみサロン様へレシピ提供、料理教室、イベント開催・甘酒メーカー様へレシピ提供、料理教室開催・大阪の商業施設にて講座開催・神戸市女性団体様むけに講座開催・「仕事・家事を両立するママのための 1日3回食べるだけ！虚弱体質、アレルギー、うつに悩み続けた栄養士が激変した６つの習慣: 料理で自己肯定感を上げて人生を楽しむ方法」Kindleにて出版

砂糖不使用！季節のキャロットラペ

調理時間

15分

公開日

2022年4月19日

材料／2人分

にんじん

2本

レモン汁

大さじ1

オリーブオイル

大さじ2

塩

小さじ1/4

黒こしょう

適量

パルミジャーノ・レッジャーノチーズ

20g

パセリ

適量

作り方

にんじんを皮むきし、千切りにする。

ボウルににんじん、レモン汁、オリーブオイル、塩、黒こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。

器に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノチーズを削って上に散らす。

パセリを飾り、完成。

ポイント

1. にんじんは太めの千切りにすると食感が良い。 2. レモン汁は果汁を絞ったものを使い、酸味を調整する。 3. オリーブオイルは上質なエクストラバージンを使用し、味と香りを引き立てる。 4. 塩と黒こしょうは少しずつ加え、味見をしながら調整する。 5. パルミジャーノ・レッジャーノチーズは削りたてを使い、風味を最大限に生かす。