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のり
\ このレシピのシェフ /
100万食突破!国内最大級の出張シェフサービス
職歴
◇全国学生スイーツ博コンクール入賞
◇帝国ホテル大阪(レントランサービス/パティシエ)
◇株式会社ゼットン
ビアガーデン・各ダイニングレストランサービスマン:一部レストランスイーツ監修
◇株式会社バルニバービー
セントラルキッチン(パティシエ)
GARB DRESSING・シャンデリアテーブル(パティシエ)
◇株式会社ベイクルーズ
COUTUME(バリスタ )
◇NEST CHICKEN 店長/料理長・商品開発・店舗運営
現在
・飲食コンサルタント(レシピ提供・商品開発)
・レシピサイト「ポリラップ」「Tabeiro」レシピ提供
・提携飲食店様4社
・メディア等のイベント企画運営、取材等
食に関する保有資格
食品衛生責任者
フードコーディネーター
カラアゲニスト
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講完了(2024)
メディア掲載出演実績
笑ってコラえて「金の卵コーナー」 パティシエが教える生クリーム記事監修(gooランキング) ウエディング雑誌「ゼクシィ」の料理企画 レシピサイト「ポリラップ」レシピ提供 キャンパー鹿児島「wonder AR」フードコーディネート https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_994/ etc...
鳥モモ肉のクリーム煮
調理時間
40分公開日
2022年6月25日材料/2人分
鳥モモ肉
300g
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
マッシュルーム
100g
バター
20g
オリーブオイル
大さじ1
小麦粉
大さじ1
白ワイン
100ml
鶏がらスープの素
小さじ1
生クリーム
100ml
塩
適量
黒こしょう
適量
パセリ
適量
作り方
1
鳥モモ肉は一口大に切ります。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにします。にんにくはみじん切りにします。2
フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、鳥モモ肉を焼いて表面に焼き色がつくまで炒めます。3
玉ねぎ、にんにく、マッシュルームを加えて炒めます。4
小麦粉を加えて全体に絡めるように炒めます。5
白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮詰めます。6
水400mlと鶏がらスープの素を加え、沸騰したら弱火にして15分ほど煮込みます。7
生クリームを加え、塩と黒こしょうで味を調えます。8
器に盛り付け、刻んだパセリを散らして完成です。ポイント
1. 鳥モモ肉は表面に焼き色がつくまでしっかり焼くこと
2. 玉ねぎは炒める前にしんなりするまで炒めること
3. 小麦粉は全体にまんべんなく絡めるように炒めること
4. 白ワインはアルコールが完全に飛ぶまで煮詰めること
5. 塩と黒こしょうで味を調える際は、少しずつ加えて味見をしながら調整すること鳥モモ肉のクリーム煮
調理時間
40分公開日
2022年6月25日のり
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職歴
◇全国学生スイーツ博コンクール入賞
◇帝国ホテル大阪(レントランサービス/パティシエ)
◇株式会社ゼットン
ビアガーデン・各ダイニングレストランサービスマン:一部レストランスイーツ監修
◇株式会社バルニバービー
セントラルキッチン(パティシエ)
GARB DRESSING・シャンデリアテーブル(パティシエ)
◇株式会社ベイクルーズ
COUTUME(バリスタ )
◇NEST CHICKEN 店長/料理長・商品開発・店舗運営
現在
・飲食コンサルタント(レシピ提供・商品開発)
・レシピサイト「ポリラップ」「Tabeiro」レシピ提供
・提携飲食店様4社
・メディア等のイベント企画運営、取材等
食に関する保有資格
食品衛生責任者
フードコーディネーター
カラアゲニスト
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講完了(2024)
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材料/2人分
鳥モモ肉
300g
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
マッシュルーム
100g
バター
20g
オリーブオイル
大さじ1
小麦粉
大さじ1
白ワイン
100ml
鶏がらスープの素
小さじ1
生クリーム
100ml
塩
適量
黒こしょう
適量
パセリ
適量
作り方
1
鳥モモ肉は一口大に切ります。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにします。にんにくはみじん切りにします。2
フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、鳥モモ肉を焼いて表面に焼き色がつくまで炒めます。3
玉ねぎ、にんにく、マッシュルームを加えて炒めます。4
小麦粉を加えて全体に絡めるように炒めます。5
白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮詰めます。6
水400mlと鶏がらスープの素を加え、沸騰したら弱火にして15分ほど煮込みます。7
生クリームを加え、塩と黒こしょうで味を調えます。8
器に盛り付け、刻んだパセリを散らして完成です。ポイント
1. 鳥モモ肉は表面に焼き色がつくまでしっかり焼くこと
2. 玉ねぎは炒める前にしんなりするまで炒めること
3. 小麦粉は全体にまんべんなく絡めるように炒めること
4. 白ワインはアルコールが完全に飛ぶまで煮詰めること
5. 塩と黒こしょうで味を調える際は、少しずつ加えて味見をしながら調整することレシピをシェアする