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酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
☆鯖じゃがいもトマトソースグラタン仕立て
調理時間
公開日材料／2人分
鯖缶
1缶(約150g)
じゃがいも
2個(約300g)
玉ねぎ
1/2個(約100g)
トマト缶
1/2缶(約200g)
生クリーム
100ml
牛乳
100ml
バター
20g
小麦粉
大さじ1
ピザ用チーズ
50g
パルメザンチーズ
適量
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
適量
作り方
1
じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。2
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、小麦粉を加えて炒め合わせる。3
牛乳と生クリームを少しずつ加えながら、ホワイトソースを作る。塩、こしょうで味を調える。4
別の鍋でじゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったら水気を切る。5
耐熱皿にバターを塗り、茹でたじゃがいもを敷き詰める。6
じゃがいもの上に、ほぐした鯖缶とトマト缶を乗せる。7
ホワイトソースを全体に回しかけ、ピザ用チーズをふりかける。8
オーブンで180℃に予熱し、チーズが溶けて表面に焼き色がつくまで約20分焼く。9
焼き上がったらすぐにパルメザンチーズを振りかけ、完成。ポイント
1. じゃがいもは柔らかすぎないように茹で時間に注意する
2. ホワイトソースを作る際は、ダマにならないようにこまめに混ぜる
3. 鯖缶は油も一緒に入れることで、旨味がアップする
4. トマト缶は汁気を切ってから使用する
5. グラタン皿に具材を重ねる際は、均等になるように配置する☆鯖じゃがいもトマトソースグラタン仕立て
調理時間公開日酒井
4.9 (182)
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職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
材料／2人分
鯖缶
1缶(約150g)
じゃがいも
2個(約300g)
玉ねぎ
1/2個(約100g)
トマト缶
1/2缶(約200g)
生クリーム
100ml
牛乳
100ml
バター
20g
小麦粉
大さじ1
ピザ用チーズ
50g
パルメザンチーズ
適量
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
適量
作り方
1
じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。2
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、小麦粉を加えて炒め合わせる。3
牛乳と生クリームを少しずつ加えながら、ホワイトソースを作る。塩、こしょうで味を調える。4
別の鍋でじゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったら水気を切る。5
耐熱皿にバターを塗り、茹でたじゃがいもを敷き詰める。6
じゃがいもの上に、ほぐした鯖缶とトマト缶を乗せる。7
ホワイトソースを全体に回しかけ、ピザ用チーズをふりかける。8
オーブンで180℃に予熱し、チーズが溶けて表面に焼き色がつくまで約20分焼く。9
焼き上がったらすぐにパルメザンチーズを振りかけ、完成。ポイント
1. じゃがいもは柔らかすぎないように茹で時間に注意する
2. ホワイトソースを作る際は、ダマにならないようにこまめに混ぜる
3. 鯖缶は油も一緒に入れることで、旨味がアップする
4. トマト缶は汁気を切ってから使用する
5. グラタン皿に具材を重ねる際は、均等になるように配置するレシピをシェアする