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酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
☆真鯛とスズキのアクアパッツァ
調理時間
公開日材料／2人分
真鯛
2切れ (1人あたり150g程度)
スズキ
2切れ (1人あたり150g程度)
トマト
2個 (中玉)
セロリ
1本
ニンニク
2片
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
100ml
水
100ml
塩
少々
黒胡椒
少々
イタリアンパセリ
適量
作り方
1
トマトは湯むきして一口大に切る。セロリは細かく刻む。ニンニクは薄切りにする。2
真鯛とスズキは塩と黒胡椒で下味をつける。3
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れて香りを出す。4
真鯛とスズキを皮目から入れ、両面に焼き色をつける。5
トマトとセロリを加え、白ワインと水を加える。蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。6
塩と黒胡椒で味を調える。7
器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らす。ポイント
1. 真鯛とスズキは塩と黒胡椒で下味をしっかりとつけること。
2. ニンニクは焦がさないように注意して香りを出すこと。
3. 魚を焼く際は、皮目から入れて両面にしっかりと焼き色をつけること。
4. 白ワインと水の分量は魚が半分ほど浸かる程度にすること。
5. 蒸し焼きにする際は、蓋をして火加減を調整し、魚に火が通りすぎないようにすること。☆真鯛とスズキのアクアパッツァ
調理時間公開日酒井
4.9 (182)
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
材料／2人分
真鯛
2切れ (1人あたり150g程度)
スズキ
2切れ (1人あたり150g程度)
トマト
2個 (中玉)
セロリ
1本
ニンニク
2片
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
100ml
水
100ml
塩
少々
黒胡椒
少々
イタリアンパセリ
適量
作り方
1
トマトは湯むきして一口大に切る。セロリは細かく刻む。ニンニクは薄切りにする。2
真鯛とスズキは塩と黒胡椒で下味をつける。3
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れて香りを出す。4
真鯛とスズキを皮目から入れ、両面に焼き色をつける。5
トマトとセロリを加え、白ワインと水を加える。蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。6
塩と黒胡椒で味を調える。7
器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らす。ポイント
1. 真鯛とスズキは塩と黒胡椒で下味をしっかりとつけること。
2. ニンニクは焦がさないように注意して香りを出すこと。
3. 魚を焼く際は、皮目から入れて両面にしっかりと焼き色をつけること。
4. 白ワインと水の分量は魚が半分ほど浸かる程度にすること。
5. 蒸し焼きにする際は、蓋をして火加減を調整し、魚に火が通りすぎないようにすること。レシピをシェアする