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酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
ピクルスタルタルソース、じゃがいもガレット
調理時間
公開日材料／2人分
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/2個
卵
1個
小麦粉
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
適量
ピクルス
4本
ヨーグルト
100g
ディル
小さじ1
レモン汁
小さじ1
ニンニク
1片
作り方
1
じゃがいもは皮をむいて千切りにし、水にさらしてでんぷんを抜く。玉ねぎは薄切りにする。2
ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、卵、小麦粉、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。3
フライパンにオリーブオイルを熱し、2のじゃがいも混ぜ合わせを薄く広げて入れ、両面を焼き色がつくまで焼く。4
ピクルスは細かく刻む。ニンニクはすりおろす。5
別のボウルにヨーグルト、刻んだピクルス、ディル、レモン汁、すりおろしたニンニクを入れてよく混ぜ合わせ、ピクルスタルタルソースを作る。6
焼き上がったじゃがいもガレットにピクルスタルタルソースをかけて完成。ポイント
1. じゃがいもの水気をよく切ることで、カリッとした食感に仕上がる。
2. 卵と小麦粉の分量を調整し、バインダーとしての役割を果たす。
3. フライパンは十分に熱し、オリーブオイルを適量使用する。
4. ピクルスとディルの組み合わせが、さわやかな風味を引き立てる。
5. ニンニクの量は好みに合わせて調整し、ソースのバランスを整える。ピクルスタルタルソース、じゃがいもガレット
調理時間公開日酒井
4.9 (182)
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
材料／2人分
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/2個
卵
1個
小麦粉
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
適量
ピクルス
4本
ヨーグルト
100g
ディル
小さじ1
レモン汁
小さじ1
ニンニク
1片
作り方
1
じゃがいもは皮をむいて千切りにし、水にさらしてでんぷんを抜く。玉ねぎは薄切りにする。2
ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、卵、小麦粉、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。3
フライパンにオリーブオイルを熱し、2のじゃがいも混ぜ合わせを薄く広げて入れ、両面を焼き色がつくまで焼く。4
ピクルスは細かく刻む。ニンニクはすりおろす。5
別のボウルにヨーグルト、刻んだピクルス、ディル、レモン汁、すりおろしたニンニクを入れてよく混ぜ合わせ、ピクルスタルタルソースを作る。6
焼き上がったじゃがいもガレットにピクルスタルタルソースをかけて完成。ポイント
1. じゃがいもの水気をよく切ることで、カリッとした食感に仕上がる。
2. 卵と小麦粉の分量を調整し、バインダーとしての役割を果たす。
3. フライパンは十分に熱し、オリーブオイルを適量使用する。
4. ピクルスとディルの組み合わせが、さわやかな風味を引き立てる。
5. ニンニクの量は好みに合わせて調整し、ソースのバランスを整える。レシピをシェアする