大葉と鰹節のじゅわっと出汁巻き卵がまざわたかこシェフのレシピ

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がまざわたかこ

デビュー

\ このレシピのシェフ /

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秋田県秋田育ち。現在はレシピ開発、料理教室やイベントでの講師、コラム執筆、小学校での食育授業など精力的に活動している。食文化や行事食にも興味があり時間を見つけては日本各地を訪れ、郷土料理や郷土菓子についても研究している。日本家政学会食文化研究部会会員。

職歴

旅行業界で7年務めた後、調理師学校へ。卒業後ホテル和食部門、保育園給食の調理などに従事し、現在はレシピ開発、料理教室やイベントでの講師、コラム執筆、小学校での食育授業など精力的に活動している。

食に関する保有資格

調理師、ナチュラルフードコーディネーター、食育インストラクター、キッズキッチンインストラクター、エコ・クッキングインストラクター、かんぶつマエストロ

メディア掲載出演実績

読売新聞、パナソニック株式会社、世界文化社、JＡさいたま、ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン株式会社、、いなば食品、マルコメ株式会社、シマダヤ株式会社、三重県商工会、オリックス生命保険株式会社、クックアンドライフ社、株式会社マルハチ村松、株式会社アサヒコ、ｍｅｕｒｏｎ株式会社、株式会社ヤマキ、秋田県東海林養鶏場、一般社団法人セルフメディケーション協会、主婦の友社、小学館Precious.jp、小学館@DIMEアットダイム、日本テレビヒルナンデス「レシピの女王」、 NTTdocomo オンライン講座「gacco」、その他

大葉と鰹節のじゅわっと出汁巻き卵

<材料> 大葉　5枚卵　　3個醤油　小さじ1 みりん小さじ1 塩　ひとつまみ水 80ｍｌかつおぶし　3つまみサラダ油　大さじ1 <作り方> ①大葉はせん切りにする。 ②ボウルに卵を割り入れよく溶いて醤油小さじ1、みりん小さじ1、塩ひとつまみを入れ混ぜる。 ③水80ｍｌとかつおぶしは指ですり合わせて細かくして加え、大葉も加えてよく混ぜる。 ④卵焼き用鍋をよく熱してサラダ油をひいてキッチンペーパーで側面もしっかりなじませる。中火を保ったまま卵液を少量入れ手前に折り込み、卵液がなくなるまで繰り返す。

調理時間

分

公開日

2022年6月5日

材料／2人分

作り方

ポイント