さっぱりおいしいさんまの梅ぽん煮。がまざわたかこシェフのレシピ

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がまざわたかこ

デビュー

\ このレシピのシェフ /

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秋田県秋田育ち。現在はレシピ開発、料理教室やイベントでの講師、コラム執筆、小学校での食育授業など精力的に活動している。食文化や行事食にも興味があり時間を見つけては日本各地を訪れ、郷土料理や郷土菓子についても研究している。日本家政学会食文化研究部会会員。

職歴

旅行業界で7年務めた後、調理師学校へ。卒業後ホテル和食部門、保育園給食の調理などに従事し、現在はレシピ開発、料理教室やイベントでの講師、コラム執筆、小学校での食育授業など精力的に活動している。

食に関する保有資格

調理師、ナチュラルフードコーディネーター、食育インストラクター、キッズキッチンインストラクター、エコ・クッキングインストラクター、かんぶつマエストロ

メディア掲載出演実績

読売新聞、パナソニック株式会社、世界文化社、JＡさいたま、ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン株式会社、、いなば食品、マルコメ株式会社、シマダヤ株式会社、三重県商工会、オリックス生命保険株式会社、クックアンドライフ社、株式会社マルハチ村松、株式会社アサヒコ、ｍｅｕｒｏｎ株式会社、株式会社ヤマキ、秋田県東海林養鶏場、一般社団法人セルフメディケーション協会、主婦の友社、小学館Precious.jp、小学館@DIMEアットダイム、日本テレビヒルナンデス「レシピの女王」、 NTTdocomo オンライン講座「gacco」、その他

さっぱりおいしいさんまの梅ぽん煮。

<材料> さんま 2尾塩小さじ1/3 A ポン酢 100ｍｌ A きび糖又は砂糖大さじ3 A みりん 100ｍｌ A 酒 50ｍｌ A 水 100ｍｌ梅干し 4個万能ねぎ適量 <作り方> さんまの下処理をします。さんまを包丁で軽くこそげてうろこを除き、5ｃｍ幅の筒切りにします。菜箸などで内臓をかき出し流水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとります。 ①鍋にAポン酢 100ｍｌ、きび糖又は砂糖大さじ3、みりん 100ｍｌ、酒 50ｍｌ、水 100ｍｌの調味料と水を加え混ぜたらさんまを並べます。 ②梅干しは味が出やすいように種を取り出して、種も一緒に加えて中火にかけます。沸騰したらアクを除き、クッキングシートで落し蓋をしてさらにふたをして30分ほど中弱火で煮ます。 ③煮汁が詰まってきて少しとろみが出てきたら火を止めて梅干しと一緒に器に盛り付け、小口切りにした万能ねぎを添えます。

調理時間

分

公開日

2022年6月7日

材料／2人分

作り方

ポイント