挽き肉のポテトグラタンかずシェフのレシピ

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かず

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

食材の調達は足を使って走ります🏍💨 買い物を任せてもらえると、行きつけの肉屋、鶏屋、魚屋、八百屋、豆腐屋、スーパーがありますのでメニューに応じて新鮮で安全な美味しい食材を揃えて伺います。できるだけ昆布や鰹、肉・野菜からでる出汁や肉の脂を使います。冷凍ができるように洋食の要素も取り入れて定番のメニューを丁寧に作ります。和食を基本に広く浅く働いてきた中で、覚えたことを組み合わせてご飯を作っています。子育てとともに偏食のこと、働きながら食事の準備をする大変さとも向き合いました。３児の父でもあり試行錯誤しながら勉強中です💦 台所仕事の時間にゆとりができて、普段の食事に変化が出るように仕事させてもらいます👨‍🍳

職歴

和食・天ぷら、仕出しでの勤務経験。さつまいもを使った商品、農産加工品の開発 (カフェ、百貨店向けの商品) 2023年〜主夫兼業でスポットシェフとしてレストランで勤務、出張シェフとして個人宅への活動を開始。

食に関する保有資格

食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）

メディア掲載出演実績

挽き肉のポテトグラタン

作り置き

お弁当

#作り置き

挽き肉じゃがいもきのこ類(マイタケ、しめじ、エリンギ等) 旬野菜チーズ

調理時間

分

公開日

2023年10月9日

材料／2人分

挽き肉

200g

じゃがいも

4個

玉ねぎ人参舞茸etc

適量

作り方

じゃがいもの皮をむいて茹でる

じゃがいもが柔らかくなったらお湯を切って鍋に戻して弱火で水分をとばす。茹で汁はボウルに取っておく。

牛乳、オリーブオイル、塩で薄味に整える

フライパンで挽き肉を炒め、入れたい野菜を足していく

塩コショウ、コンソメ等で味をしっかりつける。茹で汁を少し入れて煮詰める。

グラタン皿に挽き肉野菜を敷いて、マッシュポテトを乗せていく

好きなチーズを乗せて、焼き目がつくくらいまでオーブンで焼く(約180℃ 10〜15分)

ポイント