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かず
4.9 (56)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
和食・天ぷら、仕出しでの勤務経験。
さつまいもを使った商品、農産加工品の開発
(カフェ、百貨店向けの商品)
2023年〜 主夫兼業でスポットシェフとしてレストランで勤務、出張シェフとして個人宅への活動を開始。
食に関する保有資格
食品衛生責任者
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）
メディア掲載出演実績
白菜キムチ
調理時間
公開日材料／2人分
白菜
1/2玉
塩
30g
にんにく
1片
長ねぎ
1/2本
しょうが
1かけ
コチュジャン
大さじ1
いりごま
大さじ1
砂糖
小さじ1
魚醤
小さじ1
昆布だし
50ml
作り方
1
白菜を4つに切り、塩をまぶして30分置く2
にんにく、長ねぎ、しょうがをみじん切りにする3
コチュジャン、いりごま、砂糖、魚醤、昆布だしを混ぜる4
白菜の水気を切り、調味料とみじん切りの野菜を混ぜる5
容器に入れ、冷蔵庫で1〜2日寝かせるポイント
1. 白菜は芯の部分を取り除き、大きめの一口サイズに切るのがベスト。塩は多めに振ると水分が良く出る。
2. にんにくとしょうがは細かいみじん切りにすることで、風味が均一に広がる。
3. コチュジャンは辛さを調整できるので、好みの量を入れる。魚醤は旨味の決め手。
4. 白菜の水気はしっかり切ることで、漬け汁が薄まらず美味しく仕上がる。
5. 常温で1日、その後冷蔵庫で1〜2日寝かせると味が馴染み、おいしく食べられる。白菜キムチ
調理時間公開日かず
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職歴
和食・天ぷら、仕出しでの勤務経験。
さつまいもを使った商品、農産加工品の開発
(カフェ、百貨店向けの商品)
2023年〜 主夫兼業でスポットシェフとしてレストランで勤務、出張シェフとして個人宅への活動を開始。
食に関する保有資格
食品衛生責任者
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）
メディア掲載出演実績
材料／2人分
白菜
1/2玉
塩
30g
にんにく
1片
長ねぎ
1/2本
しょうが
1かけ
コチュジャン
大さじ1
いりごま
大さじ1
砂糖
小さじ1
魚醤
小さじ1
昆布だし
50ml
作り方
1
白菜を4つに切り、塩をまぶして30分置く2
にんにく、長ねぎ、しょうがをみじん切りにする3
コチュジャン、いりごま、砂糖、魚醤、昆布だしを混ぜる4
白菜の水気を切り、調味料とみじん切りの野菜を混ぜる5
容器に入れ、冷蔵庫で1〜2日寝かせるポイント
1. 白菜は芯の部分を取り除き、大きめの一口サイズに切るのがベスト。塩は多めに振ると水分が良く出る。
2. にんにくとしょうがは細かいみじん切りにすることで、風味が均一に広がる。
3. コチュジャンは辛さを調整できるので、好みの量を入れる。魚醤は旨味の決め手。
4. 白菜の水気はしっかり切ることで、漬け汁が薄まらず美味しく仕上がる。
5. 常温で1日、その後冷蔵庫で1〜2日寝かせると味が馴染み、おいしく食べられる。レシピをシェアする