Name: ローストポーク
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 豚肩ロース g200; 醤油、みりん 大さじ3

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かず

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食材の調達は足を使って走ります🏍💨 買い物を任せてもらえると、行きつけの肉屋、鶏屋、魚屋、八百屋、豆腐屋、スーパーがありますのでメニューに応じて新鮮で安全な美味しい食材を揃えて伺います。できるだけ昆布や鰹、肉・野菜からでる出汁や肉の脂を使います。冷凍ができるように洋食の要素も取り入れて定番のメニューを丁寧に作ります。和食を基本に広く浅く働いてきた中で、覚えたことを組み合わせてご飯を作っています。子育てとともに偏食のこと、働きながら食事の準備をする大変さとも向き合いました。３児の父でもあり試行錯誤しながら勉強中です💦 台所仕事の時間にゆとりができて、普段の食事に変化が出るように仕事させてもらいます👨‍🍳

職歴

和食・天ぷら、仕出しでの勤務経験。さつまいもを使った商品、農産加工品の開発 (カフェ、百貨店向けの商品) 2023年〜主夫兼業でスポットシェフとしてレストランで勤務、出張シェフとして個人宅への活動を開始。

食に関する保有資格

食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）

メディア掲載出演実績

ローストポーク

作り置き

おもてなし料理

#作り置き

#おもてなし

良質の油のあるもち豚の肩ロースを低温調理して旨味を閉じ込めます。中まで柔らかくジューシーで、ご飯やお酒が進みます。保存も効くのでおすすめです。

調理時間

60分

公開日

2023年12月6日

材料／2人分

豚肩ロース

g200

醤油、みりん

大さじ3

作り方

両面に塩コショウしてからフライパンで焼きめをつける

粗熱がとれたら調味料と一緒にジップロックに入れて65〜70℃で１時間湯煎する

ポイント