Name: じゃがいもグラタン(ドフィノワ)
Yield: 2
Ingredients: じゃがいも 4個; 鶏モモ肉 適量; 野菜 適量

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かず

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食材の調達は足を使って走ります🏍💨 買い物を任せてもらえると、行きつけの肉屋、鶏屋、魚屋、八百屋、豆腐屋、スーパーがありますのでメニューに応じて新鮮で安全な美味しい食材を揃えて伺います。できるだけ昆布や鰹、肉・野菜からでる出汁や肉の脂を使います。冷凍ができるように洋食の要素も取り入れて定番のメニューを丁寧に作ります。和食を基本に広く浅く働いてきた中で、覚えたことを組み合わせてご飯を作っています。子育てとともに偏食のこと、働きながら食事の準備をする大変さとも向き合いました。３児の父でもあり試行錯誤しながら勉強中です💦 台所仕事の時間にゆとりができて、普段の食事に変化が出るように仕事させてもらいます👨‍🍳

職歴

和食・天ぷら、仕出しでの勤務経験。さつまいもを使った商品、農産加工品の開発 (カフェ、百貨店向けの商品) 2023年〜主夫兼業でスポットシェフとしてレストランで勤務、出張シェフとして個人宅への活動を開始。

食に関する保有資格

食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）

メディア掲載出演実績

じゃがいもグラタン(ドフィノワ)

作り置き

お弁当

#作り置き

#離乳食後期

小麦粉を使わずじゃがいもの粘りを使ってグラタンにします。冷凍もできます。

調理時間

分

公開日

2024年2月7日

材料／2人分

じゃがいも

4個

鶏モモ肉

適量

野菜

適量

作り方

フライパンで鶏モモ肉を皮を下にして塩コショウ、上に重たい鍋を乗せて弱火で皮を焼く

皮をむいたじゃがいもをピーラーで薄くむくか、包丁で薄切り〜ゴロゴロの大きさを作る

皮がしっかり焼けた鶏モモをハサミ or 包丁で切り、牛乳、コンソメを入れる

じゃがいもを入れて他の野菜も入れる

煮詰めて塩コショウで整える。じゃがいもが好きな固さになる手前で火を切って、グラタン皿に入れる

お好みでチーズを乗せて焼く(180℃ 10〜20分)

ポイント