Name: 夏野菜の出汁ピクルス
Yield: 2
Ingredients: 夏野菜 適量; リンゴ酢 3; 砂糖 1; 塩 0.1; 出汁 5

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かず

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食材の調達は足を使って走ります🏍💨 買い物を任せてもらえると、行きつけの肉屋、鶏屋、魚屋、八百屋、豆腐屋、スーパーがありますのでメニューに応じて新鮮で安全な美味しい食材を揃えて伺います。できるだけ昆布や鰹、肉・野菜からでる出汁や肉の脂を使います。冷凍ができるように洋食の要素も取り入れて定番のメニューを丁寧に作ります。和食を基本に広く浅く働いてきた中で、覚えたことを組み合わせてご飯を作っています。子育てとともに偏食のこと、働きながら食事の準備をする大変さとも向き合いました。３児の父でもあり試行錯誤しながら勉強中です💦 台所仕事の時間にゆとりができて、普段の食事に変化が出るように仕事させてもらいます👨‍🍳

職歴

和食・天ぷら、仕出しでの勤務経験。さつまいもを使った商品、農産加工品の開発 (カフェ、百貨店向けの商品) 2023年〜主夫兼業でスポットシェフとしてレストランで勤務、出張シェフとして個人宅への活動を開始。

食に関する保有資格

食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）

メディア掲載出演実績

夏野菜の出汁ピクルス

おもてなし料理

作り置き

#酢

#夏野菜

夏野菜をさっぱり彩りよく🍅🍆

調理時間

分

公開日

2024年7月17日

材料／2人分

夏野菜

適量

リンゴ酢

砂糖

塩

0.1

出汁

作り方

トマト、パプリカは皮を焼いてむく。夏野菜をカットしてボウルに。

塩、砂糖、リンゴ酢を混ぜながら足す。最後に出汁を入れて調味。

ポイント