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Ichihara
4.8 (7)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
都内イタリアンレストランで料理の下積みを3年後。管理栄養士として都内療養病院(110床)・急性期総合精神科病院(500床)総合病院(60床)で計12年勤務(内3年間科長として勤務。大量調理・献立作成・栄養指導・NST(栄養サポートチーム)に所属。栄養管理業務を経験。
病院勤務の他に個人事業として特定保健指導事業の業務委託を7年、スポーツジムに3年間所属しスポーツ栄養に従事。
食に関する保有資格
管理栄養士・NSCA-CPT
メディア掲載出演実績
ゆで豚肉と野菜のワンプレート
一皿でバランスの整った栄養素が取れるワンプレートメニューです。
調理時間120分
公開日2024年1月13日
調理時間公開日材料／2人分
豚肩ロース（ブロック）
お好みの量
じゃがいも
中2～3個
サニーレタス
1～2枚
水菜
少々
アーリーレッド
1/8個程度
パプリカ（赤）
1/8個程度
パプリカ（黄）
1/8個程度
トマト
1/2個
ブロッコリー
3房程度
粉チーズ
適量
チーズソース↓
-
マヨネーズ
大さじ3
生クリーム
大さじ3
リコッタチーズ
リコッタチーズ1/3カップ
粉チーズ
大さじ1/2
アンチョビ
1枚
食塩
適量
こしょう
適量
作り方
1
豚肉を塩分２％濃度の塩水で1～2時間じっくり茹でます。（香味野菜や香草も入れると香りつけになります）2
サラダを作る。3
お好きな葉物野菜や緑黄色野菜を使いサラダを作ります。4
サラダは適当な食べやすい大きさにそれぞれカットする。5
たまねぎやパプリカはスライスにする。6
大き目なボールや桶に水をはり、サラダの野菜をいれて15分程度水にさらす。7
6の野菜をザルに濃し水切り機などを使い（あれば）しっかり水を切ります。8
じゃがいもは乱切りにして火入れする（電子レンジで加熱がオススメ）9
すべての食材は、多めに用意し作り置きして置くことがおすすめです。10
チーズソースを作ります11
アンチョビはみじん切りやすりつぶすように使います。12
すべての材料をボールに入れ、ホイッパーやゴムベラでよく混ぜ合わせます。13
塩、こしょうで味を調えます。多めに作った場合は消毒した容器に入れ保存します。14
好きな野菜、食材を盛り合わせチーズソースを回しかけます。ポイント
写真の分量で概ね860Kcalとしっかりエネルギーが摂れます。
ダイエットや糖質制限を考えている方の適応時期にオススメのメニューです。
お米やパン、麺などをじゃがいもをはじめとした芋類に置き換えることで無理なく適度に炭水化物を抑えながら必要最低限の摂取にも繋がります。
ソースは脂質が多くなっております。これは炭水化物を減らしているため、しっかり脂質からエネルギーを取り入れることを意識しています。
多くの野菜とお肉を濃厚なソースでお召し上がりください。ゆで豚肉と野菜のワンプレート
一皿でバランスの整った栄養素が取れるワンプレートメニューです。調理時間120分公開日2024年1月13日
調理時間公開日Ichihara
4.8 (7)
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
都内イタリアンレストランで料理の下積みを3年後。管理栄養士として都内療養病院(110床)・急性期総合精神科病院(500床)総合病院(60床)で計12年勤務(内3年間科長として勤務。大量調理・献立作成・栄養指導・NST(栄養サポートチーム)に所属。栄養管理業務を経験。
病院勤務の他に個人事業として特定保健指導事業の業務委託を7年、スポーツジムに3年間所属しスポーツ栄養に従事。
食に関する保有資格
管理栄養士・NSCA-CPT
メディア掲載出演実績
材料／2人分
豚肩ロース（ブロック）
お好みの量
じゃがいも
中2～3個
サニーレタス
1～2枚
水菜
少々
アーリーレッド
1/8個程度
パプリカ（赤）
1/8個程度
パプリカ（黄）
1/8個程度
トマト
1/2個
ブロッコリー
3房程度
粉チーズ
適量
チーズソース↓
-
マヨネーズ
大さじ3
生クリーム
大さじ3
リコッタチーズ
リコッタチーズ1/3カップ
粉チーズ
大さじ1/2
アンチョビ
1枚
食塩
適量
こしょう
適量
作り方
1
豚肉を塩分２％濃度の塩水で1～2時間じっくり茹でます。（香味野菜や香草も入れると香りつけになります）2
サラダを作る。3
お好きな葉物野菜や緑黄色野菜を使いサラダを作ります。4
サラダは適当な食べやすい大きさにそれぞれカットする。5
たまねぎやパプリカはスライスにする。6
大き目なボールや桶に水をはり、サラダの野菜をいれて15分程度水にさらす。7
6の野菜をザルに濃し水切り機などを使い（あれば）しっかり水を切ります。8
じゃがいもは乱切りにして火入れする（電子レンジで加熱がオススメ）9
すべての食材は、多めに用意し作り置きして置くことがおすすめです。10
チーズソースを作ります11
アンチョビはみじん切りやすりつぶすように使います。12
すべての材料をボールに入れ、ホイッパーやゴムベラでよく混ぜ合わせます。13
塩、こしょうで味を調えます。多めに作った場合は消毒した容器に入れ保存します。14
好きな野菜、食材を盛り合わせチーズソースを回しかけます。ポイント
写真の分量で概ね860Kcalとしっかりエネルギーが摂れます。
ダイエットや糖質制限を考えている方の適応時期にオススメのメニューです。
お米やパン、麺などをじゃがいもをはじめとした芋類に置き換えることで無理なく適度に炭水化物を抑えながら必要最低限の摂取にも繋がります。
ソースは脂質が多くなっております。これは炭水化物を減らしているため、しっかり脂質からエネルギーを取り入れることを意識しています。
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