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Ichihara
4.8 (7)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
都内イタリアンレストランで料理の下積みを3年後。管理栄養士として都内療養病院(110床)・急性期総合精神科病院(500床)総合病院(60床)で計12年勤務(内3年間科長として勤務。大量調理・献立作成・栄養指導・NST(栄養サポートチーム)に所属。栄養管理業務を経験。
病院勤務の他に個人事業として特定保健指導事業の業務委託を7年、スポーツジムに3年間所属しスポーツ栄養に従事。
食に関する保有資格
管理栄養士・NSCA-CPT
メディア掲載出演実績
手作りフォカッチャ
手軽に作れるイタリアのパンです。
調理時間180分
公開日2024年1月13日
調理時間公開日材料／2人分
強力粉
250ｇ
ドライイースト
2.5ｇ
食塩
5
ぬるま湯
200
オリーブオイル
25
ローズマリー
適量
オリーブオイル
適量
作り方
1
ぬるま湯にイーストを入れ予備発酵させる。2
ボールに強力粉と塩を入れ1を入れオリーブオイルも入れ混ぜ合わせる。3
しっかりと捏ねる（10～15分）4
丸くまとめてボールにいれラップをし1時間程度常温で発酵させる。5
4が2倍くらいの大きさになったら取り出し、空気を抜き麺棒でバットの大きさまで伸ばす。6
伸ばした生地をバットに入れ２次発酵させる（１時間程度）。7
しっかりとした厚みが出るまで発酵したら、オーブンを200℃まで温める。8
発酵した生地にオイルを回しかけ、ローズマリーを散らし生地を指で優しくつつき、くぼみ（ピケ）を付けます9
オーブンが200℃まで温まったら８の生地を入れ１０～１５分焼きます。10
最後に２５０℃まで温度を上げ３～５分焼きます。ポイント
とても簡単なので初めてのパン作りに是非！手作りフォカッチャ
手軽に作れるイタリアのパンです。調理時間180分公開日2024年1月13日
調理時間公開日Ichihara
4.8 (7)
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
都内イタリアンレストランで料理の下積みを3年後。管理栄養士として都内療養病院(110床)・急性期総合精神科病院(500床)総合病院(60床)で計12年勤務(内3年間科長として勤務。大量調理・献立作成・栄養指導・NST(栄養サポートチーム)に所属。栄養管理業務を経験。
病院勤務の他に個人事業として特定保健指導事業の業務委託を7年、スポーツジムに3年間所属しスポーツ栄養に従事。
食に関する保有資格
管理栄養士・NSCA-CPT
メディア掲載出演実績
材料／2人分
強力粉
250ｇ
ドライイースト
2.5ｇ
食塩
5
ぬるま湯
200
オリーブオイル
25
ローズマリー
適量
オリーブオイル
適量
作り方
1
ぬるま湯にイーストを入れ予備発酵させる。2
ボールに強力粉と塩を入れ1を入れオリーブオイルも入れ混ぜ合わせる。3
しっかりと捏ねる（10～15分）4
丸くまとめてボールにいれラップをし1時間程度常温で発酵させる。5
4が2倍くらいの大きさになったら取り出し、空気を抜き麺棒でバットの大きさまで伸ばす。6
伸ばした生地をバットに入れ２次発酵させる（１時間程度）。7
しっかりとした厚みが出るまで発酵したら、オーブンを200℃まで温める。8
発酵した生地にオイルを回しかけ、ローズマリーを散らし生地を指で優しくつつき、くぼみ（ピケ）を付けます9
オーブンが200℃まで温まったら８の生地を入れ１０～１５分焼きます。10
最後に２５０℃まで温度を上げ３～５分焼きます。ポイント
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