旬魚鱈と野菜のバルサミコ甘酢餡掛けミキオシェフのレシピ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

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ミキオ

5.0 (128)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

現在、出張料理人として活動しています。調理師専門学校卒業後、都内でフレンチを学びその後舞浜のホテルにて約8年間勤務、自分の店を地元埼玉で開業し、その間様々な経営を勉強したものの、閉店する事になり、その後は街の飲食店での調理を経験しました。直近では、結婚式場で約9年間勤務し、昨年息子が誕生したのがきっかけで、息子の食育を大切にしつつ、出張料理人として活動する事になりました。離乳食を作る手間を経験したからこそ、困っている方のサポートをしたいと考えております。また、毎日忙しくお仕事をされて料理をする時間が無い方、介護などで外出が難しい方など、お客様に合わせた料理をご提供致します。お気軽にご連絡ください。

職歴

・都内フレンチレストラン・シェラトングランデトーキョーベイホテル・丸ビルベトナムフレンチ・地元埼玉にて個人店開業（パスタ、ピッツァ）・街の飲食店勤務（百貨店、ショッピングモール等）・結婚式場（婚礼のコース料理）

食に関する保有資格

調理師免許 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)

メディア掲載出演実績

旬魚鱈と野菜のバルサミコ甘酢餡掛け

作り置き

お弁当

#魚料理

旬の魚鱈をバルサミコ酢を使って甘酢仕立てにしてみました。鱈は片栗粉をまぶして皮面をパリッと焼き上げ、茄子、蓮根、人参、ピーマンで彩りを付けました。黒酢を使った中華料理を洋風にアレンジ。

調理時間

30分

公開日

2024年2月24日

材料／2人分

鱈

切り身２枚

蓮根

1節

茄子

2本

人参

0.5本

ピーマン

2個

片栗粉

大さじ2

揚げ油

大さじ6

バルサミコ酢

大さじ3

オイスターソース

大さじ3/2

砂糖

大さじ1

チキンコンソメ

大さじ0.5

水

大さじ1

片栗粉ソース用

大さじ0.5

作り方

鱈は塩コショウして片栗粉をまぶす。

野菜は別々に火入れする。

合わせ調味料をつくる。

フライパンにすべて入れて馴染ませる。

水溶き片栗粉で濃度を調節する。

ポイント

仕上げに胡麻油と白胡麻をふって下さい。香りが違います！

旬魚鱈と野菜のバルサミコ甘酢餡掛け

作り置き

お弁当

#魚料理

調理時間

30分

公開日

2024年2月24日

ミキオ

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職歴

食に関する保有資格

調理師免許 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)

メディア掲載出演実績

材料／2人分

鱈

切り身２枚

蓮根

1節

茄子

2本

人参

0.5本

ピーマン

2個

片栗粉

大さじ2

揚げ油

大さじ6

バルサミコ酢

大さじ3

オイスターソース

大さじ3/2

砂糖

大さじ1

チキンコンソメ

大さじ0.5

水

大さじ1

片栗粉ソース用

大さじ0.5

作り方

鱈は塩コショウして片栗粉をまぶす。

野菜は別々に火入れする。

合わせ調味料をつくる。

フライパンにすべて入れて馴染ませる。

水溶き片栗粉で濃度を調節する。

ポイント

仕上げに胡麻油と白胡麻をふって下さい。香りが違います！

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