茄子と厚揚げの煮浸しミキオシェフのレシピ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

レシピをシェアする

ミキオ

4.9 (134)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

現在、出張料理人として活動しています。調理師専門学校卒業後、都内でフレンチを学びその後舞浜のホテルにて約8年間勤務、自分の店を地元埼玉で開業し、その間様々な経営を勉強したものの、閉店する事になり、その後は街の飲食店での調理を経験しました。直近では、結婚式場で約9年間勤務し、昨年息子が誕生したのがきっかけで、息子の食育を大切にしつつ、出張料理人として活動する事になりました。離乳食を作る手間を経験したからこそ、困っている方のサポートをしたいと考えております。また、毎日忙しくお仕事をされて料理をする時間が無い方、介護などで外出が難しい方など、お客様に合わせた料理をご提供致します。お気軽にご連絡ください。

職歴

・都内フレンチレストラン・シェラトングランデトーキョーベイホテル・丸ビルベトナムフレンチ・地元埼玉にて個人店開業（パスタ、ピッツァ）・街の飲食店勤務（百貨店、ショッピングモール等）・結婚式場（婚礼のコース料理）

食に関する保有資格

調理師免許 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)

メディア掲載出演実績

茄子と厚揚げの煮浸し

作り置き

#茄子料理

茄子の煮浸しと一緒に厚揚げも入れてみました。生姜タップリでアクセント付け、焼き葱添えて仕上げます。焼いた葱は中がトロっとして甘い出汁と合わさり旨さ倍増でした。

調理時間

20分

公開日

2024年2月25日

材料／2人分

茄子

本4

厚揚げ

枚2

葱

本1

出汁

グラム600

醬油

グラム60

みりん

グラム60

上白糖

大さじ1

生姜

グラム40

作り方

多めのサラダオイルで茄子を焼く

葱を入れてじっくり弱火で焼色付ける

別鍋で出汁と調味料、生姜千切りを入れてひと煮立ちさせアルコールをとばす。

茄子と葱、厚揚げを入れて冷ます。

ポイント

厚揚げはカットしたらそのまま出汁に投入してok，茄子と葱も入れて出汁と一緒にして冷ます。こうする事で味を浸透させ染み染みで美味しくなります。

茄子と厚揚げの煮浸し

作り置き

#茄子料理

調理時間

20分

公開日

2024年2月25日

ミキオ

4.9 (134)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

食に関する保有資格

調理師免許 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)

メディア掲載出演実績

材料／2人分

茄子

本4

厚揚げ

枚2

葱

本1

出汁

グラム600

醬油

グラム60

みりん

グラム60

上白糖

大さじ1

生姜

グラム40

作り方

多めのサラダオイルで茄子を焼く

葱を入れてじっくり弱火で焼色付ける

別鍋で出汁と調味料、生姜千切りを入れてひと煮立ちさせアルコールをとばす。

茄子と葱、厚揚げを入れて冷ます。

ポイント

レシピをシェアする