ホタテとピンクグレープフルーツ、アスパラのマリネはるかシェフのレシピ

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はるか

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

和食居酒屋やイタリアンバルのメニュー開発、会員制フレンチフルコースレストランなどで素材、特にお野菜のおいしさを引き出すことを日々考えてきました。また、一児の母として家で食べる離乳食は手作りにこだわっていました^^ 外食とはまた違う、おうちでのちょっと心躍るお食事をお手伝いさせていただけたらと思っています。【ご確認事項】こどもの送迎の関係上、・東西線浦安駅を8時20分「発」で9時または9時30分にお宅さま到着または・17時にお宅さまを出発し、浦安駅に18時「着」原則、このどちらかに間に合うお住まいでサービスがご提供できます。 1枠3時間として、1日2件お伺いすることで自営業として成り立ちますため、このような条件で活動させていただいておりますこと、ご理解くださいませ。また、午前は特に電車が遅延しやすいため、この条件設定とさせていただいております。よろしくお願いいたします。・保育園がお休みになってしまうため、土日祝日、お盆、年末年始は原則お休みとさせていただいております。特にご希望の方は保育にかかる実費として+3000円のプランを新たに組ませていただいております。リピーターの方で、記念日など対応できる場合もございますので、どうぞご相談くださいませ^^ なお、おうちレストランプランは土日祝でも追加料金なしでご利用いただけます。・クリスマスイブは家族の誕生日を祝うため、恐れ入りますがお休みとさせていただいております。・ただ今、おかげさまで多くのお問い合わせをいただいておりますため、スケジュール枠を開示していないことがございます。キャンセルが出たり、調整可能な枠があれば、ご案内させていただきますので、まずはチャットからご依頼くださいませ。大変お手数をおかけいたします。ご依頼ご希望の方はチャットにて①ご希望のお日にちや曜日・時間帯、②召し上がる人数、③最寄り駅と、駅からお住まいまでの所要時間をお教えくださいませ。チャットでお日にちのすり合わせを行う前に1-click予約を行うことはどうぞお控えくださいませ。みなさまのご理解とご協力、ご寛大なご対応に支えられて活動を続けられております。いつもありがとうございます！

職歴

2014年和食居酒屋勤務 2017年学び直す年としフレンチ・イタリアン専門学校へ 2018年イタリアンバルオープニングメニュー開発 2019年会員制フレンチレストラン勤務 2024年シェアダイン登録

食に関する保有資格

調理師免許食品衛生責任者食育アドバイザー幼児食インストラクター 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024・2025）

メディア掲載出演実績

ホタテとピンクグレープフルーツ、アスパラのマリネ

おもてなし料理

#ホタテ

#アスパラガス

初夏の旬を感じる一品です。ピンクグレープフルーツの甘酸っぱさに、ホタテの旨みとアスパラガスのほろ苦さがよく合います^^

調理時間

20分

公開日

2024年3月15日

材料／2人分

ホタテ

刺身用1パック(200gくらい)

アスパラガス

1束

ピンクグレープフルーツ

1こ

塩

適宜

コショウ

適宜

オリーブオイル

小さじ1くらい

作り方

ホタテを横半分に薄切りにし、ジッパー袋になるべく重ならないよう並べ、空気を抜いて口を閉じる。

お湯を沸かし、氷水、キッチンペーパーをしいたバット、ボウルを用意する。

お湯に塩を1~2%入れてアスパラガスをゆで、氷水にとる。冷えたらキッチンペーパーにとって水気をきる。

ホタテを袋ごと沸いたお湯に10~20秒つけ、袋ごと氷水にとる。こうすることで甘みが増します！

ピンクグレープフルーツを横半分に切る。半分は果肉をくり抜き、半分は搾る。どちらもボウルに入れておく。

グレープフルーツ果汁と、ジッパー袋にたまったホタテの汁を合わせる。

ホタテを焼いたり、普通にゆでたりしなかったのは、このホタテのジュを逃したくなかったからです^^

ホタテ、アスパラガスも加え、ボウルの中で味をみながら塩コショウ、オリーブオイルで味を整える。

具材から水分が出てくるので、気持ちしっかりめに塩をしてよいと思います。

よくあえたら出来上がりです。Bon appétit！

ポイント

ジッパー袋の耐熱性を確認してご準備くださいね。ホワイトグレープフルーツでもおいしく作れます。