すり鉢不要！うちの冷や汁はるかシェフのレシピ

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はるか

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

和食居酒屋やイタリアンバルのメニュー開発、会員制フレンチフルコースレストランなどで素材、特にお野菜のおいしさを引き出すことを日々考えてきました。また、一児の母として家で食べる離乳食は手作りにこだわっていました^^ 外食とはまた違う、おうちでのちょっと心躍るお食事をお手伝いさせていただけたらと思っています。【ご確認事項】こどもの送迎の関係上、・東西線浦安駅を8時20分「発」で9時または9時30分にお宅さま到着または・17時にお宅さまを出発し、浦安駅に18時「着」原則、このどちらかに間に合うお住まいでサービスがご提供できます。 1枠3時間として、1日2件お伺いすることで自営業として成り立ちますため、このような条件で活動させていただいておりますこと、ご理解くださいませ。また、午前は特に電車が遅延しやすいため、この条件設定とさせていただいております。よろしくお願いいたします。・保育園がお休みになってしまうため、土日祝日、お盆、年末年始は原則お休みとさせていただいております。特にご希望の方は保育にかかる実費として+3000円のプランを新たに組ませていただいております。リピーターの方で、記念日など対応できる場合もございますので、どうぞご相談くださいませ^^ なお、おうちレストランプランは土日祝でも追加料金なしでご利用いただけます。・クリスマスイブは家族の誕生日を祝うため、恐れ入りますがお休みとさせていただいております。・ただ今、おかげさまで多くのお問い合わせをいただいておりますため、スケジュール枠を開示していないことがございます。キャンセルが出たり、調整可能な枠があれば、ご案内させていただきますので、まずはチャットからご依頼くださいませ。大変お手数をおかけいたします。ご依頼ご希望の方はチャットにて①ご希望のお日にちや曜日・時間帯、②召し上がる人数、③最寄り駅と、駅からお住まいまでの所要時間をお教えくださいませ。チャットでお日にちのすり合わせを行う前に1-click予約を行うことはどうぞお控えくださいませ。みなさまのご理解とご協力、ご寛大なご対応に支えられて活動を続けられております。いつもありがとうございます！

職歴

2014年和食居酒屋勤務 2017年学び直す年としフレンチ・イタリアン専門学校へ 2018年イタリアンバルオープニングメニュー開発 2019年会員制フレンチレストラン勤務 2024年シェアダイン登録

食に関する保有資格

調理師免許食品衛生責任者食育アドバイザー幼児食インストラクター 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024・2025）

メディア掲載出演実績

すり鉢不要！うちの冷や汁

生活習慣病

作り置き

#郷土料理

#作り置き

宮崎名物の冷や汁。うちはすり鉢ですらずに、アジの身をゴロゴロさせた豪快なお汁でいただきます。アジの骨といりこでとっただしが決め手。おなすも入って野菜たっぷりです。

調理時間

分

公開日

2024年4月9日

材料／2人分

アジの干物

2尾

きゅうり

2本

なす

小2本

しょうが

1かけ

みょうが

3本

しそ

1束

白ごま

粒、すりごま各大さじ2

みそ

適宜

だしパック、いりこまたは煮干し

適宜

豆腐

1丁

酒

適宜

作り方

アジの干物を焼き、身をほぐし、酒をまぶしておく。頭や骨はとっておく。

アジの頭と骨をお茶パックなどに入れて、いりこと共に水800mlで煮出す。だしが出たら取り出す。

みそを焼く。アルミホイルに広げて、魚焼きグリルで軽く香ばしい焦げ目がつくまであぶる。

きゅうりはスライス、ナスはいちょう切りにして塩でもむ。しょうがとしそはせん切り、みょうがは粗みじん。

だし汁をわかし、豆腐を手でちぎり入れる。

再びわいたらみそをとき、アジの身を入れてしっかり沸騰させ、火を止める。

フライパンなどに水を張り、鍋ごと冷やして粗熱をとる。

切った野菜とごまを入れ、冷蔵庫でしっかり冷やす。

麦ごはんにたっぷりかけて召し上がれ^^

ポイント

野菜類は加熱できないので、よく洗浄し、きちんと消毒したまな板・包丁で切ります。容器もきちんと消毒しておけば、冷蔵庫で2~3日もちます。みその量は、氷を入れて食べるのがお好きでしたらしっかり濃いめ。そうでなければおみそ汁と同じくらいに作ります。