牡蠣のポワレほうれん草とともに醤油バターソースはるかシェフのレシピ

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はるか

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

和食居酒屋やイタリアンバルのメニュー開発、会員制フレンチフルコースレストランなどで素材、特にお野菜のおいしさを引き出すことを日々考えてきました。また、一児の母として家で食べる離乳食は手作りにこだわっていました^^ 外食とはまた違う、おうちでのちょっと心躍るお食事をお手伝いさせていただけたらと思っています。【ご確認事項】こどもの送迎の関係上、・東西線浦安駅を8時20分「発」で9時または9時30分にお宅さま到着または・17時にお宅さまを出発し、浦安駅に18時「着」原則、このどちらかに間に合うお住まいでサービスがご提供できます。 1枠3時間として、1日2件お伺いすることで自営業として成り立ちますため、このような条件で活動させていただいておりますこと、ご理解くださいませ。また、午前は特に電車が遅延しやすいため、この条件設定とさせていただいております。よろしくお願いいたします。・保育園がお休みになってしまうため、土日祝日、お盆、年末年始は原則お休みとさせていただいております。特にご希望の方は保育にかかる実費として+3000円のプランを新たに組ませていただいております。リピーターの方で、記念日など対応できる場合もございますので、どうぞご相談くださいませ^^ なお、おうちレストランプランは土日祝でも追加料金なしでご利用いただけます。・クリスマスイブは家族の誕生日を祝うため、恐れ入りますがお休みとさせていただいております。・ただ今、おかげさまで多くのお問い合わせをいただいておりますため、スケジュール枠を開示していないことがございます。キャンセルが出たり、調整可能な枠があれば、ご案内させていただきますので、まずはチャットからご依頼くださいませ。大変お手数をおかけいたします。ご依頼ご希望の方はチャットにて①ご希望のお日にちや曜日・時間帯、②召し上がる人数、③最寄り駅と、駅からお住まいまでの所要時間をお教えくださいませ。チャットでお日にちのすり合わせを行う前に1-click予約を行うことはどうぞお控えくださいませ。みなさまのご理解とご協力、ご寛大なご対応に支えられて活動を続けられております。いつもありがとうございます！

職歴

2014年和食居酒屋勤務 2017年学び直す年としフレンチ・イタリアン専門学校へ 2018年イタリアンバルオープニングメニュー開発 2019年会員制フレンチレストラン勤務 2024年シェアダイン登録

食に関する保有資格

調理師免許食品衛生責任者食育アドバイザー幼児食インストラクター 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024・2025）

メディア掲載出演実績

牡蠣のポワレほうれん草とともに醤油バターソース

おもてなし料理

作り置き

#牡蠣

#ほうれん草

まちがいない組み合わせ。冬に食べたいごちそうおつまみです。大人はもちろん、お子さまでもほうれん草が進みます。

調理時間

分

公開日

2024年4月9日

材料／2人分

牡蠣

2パック

ほうれん草

1束

片栗粉

適宜

塩、こしょう

適宜

しょうゆ

大さじ1

バター

大さじ2

白ワイン

大さじ4

作り方

牡蠣は水溶き片栗粉の中でヒダの中などをもみ洗いし、水でやさしくすすぎ、水気をふく。

牡蠣に軽く塩コショウし、片栗粉をまぶす。

フライパンにバターを熱し、牡蠣を両面焼く。

ほうれん草は洗って1%の塩水でゆで、冷水にとり、食べやすく切る。

ほうれん草をフライパンに入れて牡蠣のうまみとオイルをからめたら、お皿に牡蠣とともに盛る。

フライパンを洗わずに、白ワインを投入し、わかしながらワインでフライパンを洗うようにする。

アルコールがとんだらバター、しょうゆを入れてよく混ぜる。

ソースが乳化したら味をみて塩コショウでととのえ、お皿にソースを流す。

ポイント

牡蠣は中心の温度75度以上1分間でノロウイルスを殺菌することができます。しっかり加熱しましょう。しょうゆは鍋肌から回し入れると、ほどよく焦げて香りがたちます。バターソース、おしょうゆの香ばしさ、そして白ワインのおだやかな酸味で、飽きずに食べられる一品です。