乾燥麹の手作り醬油こうじ saoriシェフのレシピ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

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saori

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

はじめまして、管理栄養士のsaoriです！ご興味持っていただきありがとうございます。これまでに作ってきた食事は3万食以上。高校時代に所属した硬式野球部のマネージャーの経験から、都立高校でも強豪校に負けない体作りやケガなく3年生の大会を迎えてほしい。そんな想いからスポーツ栄養に興味を持ち、栄養士を志す。現在は健康でスポーツを楽しんでもらうために、豊富な調理経験から、誰でも簡単にできる「まごわやさしい」食事のお手軽レシピや単身者向けの外食産業の活用術などの即実践アドバイスを行っています。 ■今後のスケジュールについて　※更新日　2025.1.31 試合や合宿に伴い、お休みさせていただくことがあります。・2025/2～４の3か月間　は、主に土曜日夕方と日曜日の活動が主となりますことご了承ください。ご迷惑をおかけしますが、日程については、メッセージでご連絡をお願いします。 ------------------------------------------------------------ ※仕事の関係で、千葉在住となりますが、都内へのお伺い可能です。 ※プランはあくまで一例になります。　献立に関しては、ご依頼の際にご要望に沿った内容で作成させていただきます。

職歴

・小学校、保育園、飲食店（organiccafe）、スポーツ選手寮での調理経験　約15年・都内パーソナルジムでの食事アドバイス　約2年・管理栄養士として、スポーツ選手への食事サポート、試合・合宿の帯同に従事（2021年～現在至る）

食に関する保有資格

＊管理栄養士＊調理師＊シェアダイン衛生研修受講済（2024冬季）

メディア掲載出演実績

乾燥麹の手作り醬油こうじ

生活習慣病

ダイエット

#減塩

#腸内環境改善

麹と醤油を混ぜておいておくだけで完成！という簡単なのに万能な発酵調味料のご紹介です♪ 和え物やお肉・お魚への漬け込み・かけるなど料理に醤油のうま味が加わり、まろやかでおいしい味わいに！

調理時間

5分

公開日

2024年4月15日

材料／2人分

乾燥こうじ

200g

お湯

100㏄

醬油

250㏄

作り方

保存容器を用意する。醤油にお湯 100cc を加えます。

こうじをもみほぐして、①に混ぜます。

ふたをして常温におき、1日1回、しっかりと混ぜ合わせる。

2・3日は、こうじが醤油に浸っているかどうか確認し必要であれば醤油を追加しましょう。

とろみが付き、こうじの粒が指でつぶせるようになったらでき上がり

ポイント

でき上がりの目安は、夏場は1週間程度、冬場は10日～２週間程度。完成後は、冷蔵庫に保存し1カ月ほどで使いきるようにしましょう。 ※保存容器がない場合は、ジップロックでも代用可能です。 ★マグロ等の漬け丼 / 納豆・冷や奴・卵かけご飯の醤油代わりに / 和え物にもおすすめです！