白あんのいちご大福ひろみシェフのレシピ

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ひろみ

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

幼少時代より料理が好きで小学生の頃の愛読書は「365日のおかず」と「きょうの料理」でした。お菓子作りから始まり、現在は季節の野菜や食材をふんだんに使った家庭料理やパーティ料理などを手掛けています。大学時代の研究テーマは食と心。私自身、働き盛りの30代～40代に過労で倒れた経験があり、自分らしく健やかに生きていくことを日々の暮らしの中で探求してきました。栄養という観点だけでなく季節を感じ心がほっとする料理作りを大切にしています。

職歴

・株式会社チタカインターナショナルにて1年勤務・有限会社松井にて洋食店の経営、調理、運営全般17年勤務・日本料理　北鎌倉鉢の木にて1年勤務・北鎌倉円覚寺如意庵内茶寮安寧にて新店立ち上げに参加し1年半勤務・神奈川県逗子の海辺のカフェにて新店立ち上げのランチメニュー開発とキッチン業務、葉山町sunshine＋cloud内cafe over easyにてキッチン業務全般　フリーランスとして神奈川県葉山町を拠点に出張料理とケイタリング、地産の野菜料理の委託販売、音楽やダンスイベントの料理担当や展示会で販売する焼き菓子制作、料理講師として　6年ほど活動・三重県内こども園にて栄養士として2年勤務・未就学児の療育施設にて指導員と三重県内小学校にて家庭科教員非常勤講師として勤務経験あり。

食に関する保有資格

・栄養士免許・家庭教員免許

メディア掲載出演実績

白あんのいちご大福

作り置き

おもてなし料理

#グルテンフリースイーツ

#甘さ控えめ和菓子

白あんを少しだけいちごに纏わせて柔らかい求肥でそっと包みます♪ いちごの甘酸っぱい美味しさ口いっぱいに広がります。

調理時間

50分

公開日

2024年3月6日

材料／2人分

白玉粉

100g

砂糖

　50g

水

150g

白あん

120g

いちご

6個

片栗粉

適量

作り方

白玉粉と砂糖を合わせて、水を2、3回に分けて注ぎダマが消えるまで混ぜる。

蒸し器に固く絞ったさらしを二重に広げ1を入れて中火で20分蒸す

全体に透明感が出ていたら火を止め片栗粉を敷き詰めたバットに移す

火傷しないように冷ましながら生地を6等分して丸める

いちごのヘタをとり白あん20gを片面に貼り付けるように伸ばす

5を4で包む

ポイント

片栗粉は一袋分くらい広げると作業しやすいです。白あんは市販のものを使用していますので、こしあんに変えても美味しくできます。小ぶりのいちごだと上品に仕上がります。