米粉で作る、カラッと軽い天ぷらたえこシェフのレシピ

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たえこ

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自分の体質的に、お肉よりも魚介類、小麦粉料理よりもお米が合うと感じ、和食の世界に入りました。小学生の子どもがおり、高齢の義父とも同居なので、どうしても夜がメインになりがちな飲食店での仕事は難しいと感じ、出張シェフという新しい働き方に興味を持つようになりました。料理人でもそうですが、結婚や出産を期にキャリアをストップする女性が多くいます。すごく残念な事だと思います。私は料理を通して働く女性達を応援したいのです。忙しい女性達のストレスを少しでも減らすお手伝いができれば幸いです。〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・ ○その他お伝えしたいこと○ ○私の最寄り駅が京阪東福寺駅、JR奈良線東福寺駅なので、その沿線だと京都市以外も可能です。 ○その他のJR路線、阪急、近鉄、地下鉄沿線の方もご相談に応じます。 ○大阪府、滋賀県、兵庫県の方も、場所によっては可能なので、ぜひご検討お願いします。 ○電車は事故等による遅延の可能性が常にございます。ご了承願います。 ○京都市内の方でガレージをお持ちの方、駐輪スペースをお借りできましたら、バイクで伺う事も可能です。

職歴

祇園のカウンター割烹にて板前として10年以上、お客様との会話の中から料理を作り上げる技術を学びました。その後、自分が出産した産婦人科医院にて専属シェフを9年。患者だった頃に感じた事を生かし、ボリュームと栄養バランスの両立を意識して、和洋中問わず、特に女性に喜ばれる献立を考えて料理する事を学びました。

食に関する保有資格

調理師免許ふぐ調理師薬膳アドバイザー養成講座修了 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬期)

メディア掲載出演実績

米粉で作る、カラッと軽い天ぷら

おもてなし料理

#簡単天ぷら

#揚げたて命

市販の天ぷら粉に米粉を足して作る天ぷらです。薄衣で高めの温度の油で揚げると、油切れも良く、サクサク感も長持ちします。

調理時間

30分

公開日

2024年5月7日

材料／2人分

さつまいも

適量

れんこん

適量

かぼちゃ

適量

白身魚

100㌘

大葉

6枚

天ぷら粉

50㌘

米粉

50㌘

水

150cc

油

適量

作り方

さつまいも、れんこん、かぼちゃは1センチ弱の輪切りスライス

白身魚は1.5センチ厚さのそぎ切りにして大葉で巻く

天ぷら粉、米粉、水をさっくり合わせる

180〜200℃の油で揚げる

ポイント

ご家庭での天ぷら作りのハードルを下げるのには、小麦粉より天ぷら粉を使う方が簡単ですが、大事なのは油の温度です。カラッと揚げるためには、一度にたくさん具材を入れると油の温度が下がるので、入れ過ぎないようにしましょう。米粉と水だけでも作れますが、冷めると湿気たおかきのような食感になります。