イカ🦑のドノスティア風こうへいシェフのレシピ

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こうへい

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

フランス料理・スペイン料理のレストランで計10年修行をして参りました。今年は2ヶ月間、スペインに食文化の旅をしてきました🇪🇸 ご自宅にある食材で美味しい料理を作らせて頂きます、なるべく季節感も感じられるように努力します。

職歴

横浜ベイシェラトンホテル&タワーズフランス料理 Bay View 5年勤務東京神楽坂スペイン料理店副料理長 4年勤務

食に関する保有資格

調理師専門士(衛生専門課程) 食育インストラクターレストランサービス技能検定 3級

メディア掲載出演実績

《受賞歴》クラブ・プロスペール・モンタニェ日本支部 37emeフランス料理最優秀見習い料理人選抜コンクール総合3位受賞

イカ🦑のドノスティア風

食育

作り置き

#イカ

#ビネガーソース

イカのドノスティア風ソテーです。香ばしくフライパンで焼き上げたイカに、にんにく、パプリカパウダー、シェリビネガーを使ってソースを作り上からかけます。シンプルなお料理ですが、イカの味わいを方法としてはオススメの食べ方です🦑

調理時間

30分

公開日

2024年7月18日

材料／2人分

イカ(スルメ、ケンサキイカなど)

杯2

オリーブオイル

cc30

塩

小さじ1

パセリ

g10

シェリービネガー

g20

パプリカパウダー

作り方

イカの掃除済みを用意、塩で下味をつけます

フライパンに火をつけてオリーブオイルを入れてしっかりと熱します

イカを入れます、しっかりと焼き目がつくくらい焼きます

イカを鍋から外し、一口大に切ります

先ほどの鍋にニンニクのみじん切りを加えて香りを出します

パセリの微塵切りも用意します

⑤のフライパンにイカを戻し加熱します

シェリービネガーを加えて酸味を飛ばしながら全体に味をなじませていきます

パプリカパウダー、パセリも入れて味を整えたらさらに盛り付けて完成。

ポイント

イカをしっかりと焼き目をつけ焼くことがポイントです。🦑