魚介のアロス・メロッソこうへいシェフのレシピ

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こうへい

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

フランス料理・スペイン料理のレストランで計10年修行をして参りました。今年は2ヶ月間、スペインに食文化の旅をしてきました🇪🇸 ご自宅にある食材で美味しい料理を作らせて頂きます、なるべく季節感も感じられるように努力します。

職歴

横浜ベイシェラトンホテル&タワーズフランス料理 Bay View 5年勤務東京神楽坂スペイン料理店副料理長 4年勤務

食に関する保有資格

調理師専門士(衛生専門課程) 食育インストラクターレストランサービス技能検定 3級

メディア掲載出演実績

《受賞歴》クラブ・プロスペール・モンタニェ日本支部 37emeフランス料理最優秀見習い料理人選抜コンクール総合3位受賞

魚介のアロス・メロッソ

食育

作り置き

#リゾット

#スペイン料理

アロス・メロッソは、スペイン風のリゾットのようなお料理です🐟 魚介の旨みをしっかりと感じれる、オススメのお米のお料理です🌾

調理時間

40分

公開日

2024年7月18日

材料／2人分

お米

合1

魚介ミックス冷凍

g300

玉ねぎ

個1/4

ピーマン

個2

オリーブオイル

cc50

パプリカパウダー

大さじ2

チキンコンソメ水溶き

cc600

水

濃度調整用適量

トマト

個1/2

作り方

深めの鍋にオリーブオイルをひき熱します

玉ねぎとピーマンをカットしたものを加えてしっかり炒めます

魚介ミックスを加えて水分がなくなるまで炒める

よく炒まったらトマトの角切りを加え、チキンスープを加えて沸騰させる

沸騰したら生米を加えて弱火で17分火を入れる

15分経過したら、濃度をみて適量水を加える

パプリカパウダーを加えてこのタイミングで塩味などを整える

濃度と味を整えたら皿に盛って完成です。

ポイント

お米が水分を吸いやすいので温める際は、お水を加えて濃度を調整して頂けると美味しく召し上がって頂けます。