Name: ゼブラ茄子のプランチャ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ゼブラ茄子 個1; グラナパダーノ g30; ハモンセラーノ g20; ニンニク g5; オリーブオイル cc20; 塩 こさじ1

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こうへい

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フランス料理・スペイン料理のレストランで計10年修行をして参りました。今年は2ヶ月間、スペインに食文化の旅をしてきました🇪🇸 ご自宅にある食材で美味しい料理を作らせて頂きます、なるべく季節感も感じられるように努力します。

職歴

横浜ベイシェラトンホテル&タワーズフランス料理 Bay View 5年勤務東京神楽坂スペイン料理店副料理長 4年勤務

食に関する保有資格

調理師専門士(衛生専門課程) 食育インストラクターレストランサービス技能検定 3級

メディア掲載出演実績

《受賞歴》クラブ・プロスペール・モンタニェ日本支部 37emeフランス料理最優秀見習い料理人選抜コンクール総合3位受賞

ゼブラ茄子のプランチャ

食育

作り置き

#野菜

#パーティ

シンプルにとろとろの食感のお茄子ソテーして、生ハムの旨みとチーズのコクで料理。

調理時間

30分

公開日

2024年8月6日

材料／2人分

ゼブラ茄子

個1

グラナパダーノ

g30

ハモンセラーノ

g20

ニンニク

オリーブオイル

cc20

塩

こさじ1

作り方

ゼブラ茄子を輪切りにする

オリーブオイルを、鍋にひく。

アッシェにしたハモンセラーノを火入れする

ニンニクのみじん切りも加え香りを油にうつす。

両面をいい色になるまで焼く

少し水を加え旨みをナスの中に移す

食感がちょうど良くなったところでさらに盛り付ける

グラナパダーノを振りかけ、EXオリーブオイルで仕上げて完成。

ポイント