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しょうた
5.0 (4)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
しょうざん 中国料理楼蘭
ホテルニューオウミ 中国料理桂林 副料理長
株式会社京ノ 京彩中華（テイクアウト専門店）店長
食に関する保有資格
調理師免許
専門調理師（中国料理）
ソムリエ
メディア掲載出演実績
雑誌 専門料理 2015年2016年マイユコンクール入賞時 京都、滋賀の専門雑誌 Leaf 現在のお店の取材 新聞 オウミ若者マイスター認定時 2018年 滋賀県の35歳以下の優れた技能者を滋賀の知事が認定（現代の名工の卵） Web グルマンの隠れ家 南禅寺編 現在のお店の取材
紫キャベツの彩りチャイナピクルス
食卓を綺麗に彩り、且つ美味しい箸休めやおつまみになる一品
調理時間15分
公開日2025年6月29日
調理時間公開日材料／2人分
紫キャベツ
4分の1玉
砂糖
100g
お酢
100g
ラー油
小さじ1杯
胡麻油
小さじ1杯
パクチー
3g
ディル
1g
塩
小さじ1杯
作り方
1
紫キャベツを千切りし、塩もみする2
砂糖とお酢を合わせる3
1をしっかり水を搾り2に漬け込む4
ラー油と胡麻油を熱し3にかけ、ラップをし2日寝かせる5
4から紫キャベツを取り出しパクチーとディナーで和えて完成ポイント
①紫キャベツは塩もみをし、水をしっかり搾り、浅漬けの味にする。塩からかったら水で流すなど調整する。
②2日寝かせることで味がしっかりと染みる。
③ラー油と胡麻油は熱してかけることで香りを引き立たせる
④パクチーとディルと和えることでワンランク上の味わい紫キャベツの彩りチャイナピクルス
食卓を綺麗に彩り、且つ美味しい箸休めやおつまみになる一品
調理時間15分公開日2025年6月29日
調理時間公開日しょうた
5.0 (4)
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
しょうざん 中国料理楼蘭
ホテルニューオウミ 中国料理桂林 副料理長
株式会社京ノ 京彩中華（テイクアウト専門店）店長
食に関する保有資格
調理師免許
専門調理師（中国料理）
ソムリエ
メディア掲載出演実績
雑誌 専門料理 2015年2016年マイユコンクール入賞時 京都、滋賀の専門雑誌 Leaf 現在のお店の取材 新聞 オウミ若者マイスター認定時 2018年 滋賀県の35歳以下の優れた技能者を滋賀の知事が認定（現代の名工の卵） Web グルマンの隠れ家 南禅寺編 現在のお店の取材
材料／2人分
紫キャベツ
4分の1玉
砂糖
100g
お酢
100g
ラー油
小さじ1杯
胡麻油
小さじ1杯
パクチー
3g
ディル
1g
塩
小さじ1杯
作り方
1
紫キャベツを千切りし、塩もみする2
砂糖とお酢を合わせる3
1をしっかり水を搾り2に漬け込む4
ラー油と胡麻油を熱し3にかけ、ラップをし2日寝かせる5
4から紫キャベツを取り出しパクチーとディナーで和えて完成ポイント
①紫キャベツは塩もみをし、水をしっかり搾り、浅漬けの味にする。塩からかったら水で流すなど調整する。
②2日寝かせることで味がしっかりと染みる。
③ラー油と胡麻油は熱してかけることで香りを引き立たせる
④パクチーとディルと和えることでワンランク上の味わいレシピをシェアする