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しょうた
5.0 (4)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
しょうざん 中国料理楼蘭
ホテルニューオウミ 中国料理桂林 副料理長
株式会社京ノ 京彩中華（テイクアウト専門店）店長
食に関する保有資格
調理師免許
専門調理師（中国料理）
ソムリエ
メディア掲載出演実績
雑誌 専門料理 2015年2016年マイユコンクール入賞時 京都、滋賀の専門雑誌 Leaf 現在のお店の取材 新聞 オウミ若者マイスター認定時 2018年 滋賀県の35歳以下の優れた技能者を滋賀の知事が認定（現代の名工の卵） Web グルマンの隠れ家 南禅寺編 現在のお店の取材
アップルジュース香る肉団子の甘酢
子供も大人も大好きな肉団子の甘酢。
スーパーでいつでも買えるアップルジュースを隠し味に入れ、フルーティーな甘酢ソースに仕上げました。
調理時間30分
公開日2025年6月29日
調理時間公開日材料／2人分
豚ミンチ
200g
玉葱
100g
卵
1個
パン粉
10g
塩
2g
砂糖
50g
ケチャップ
60g
アップルジュース
100g
お酢
50g
水溶き片栗粉
20g
白葱
8分の1本
リンゴ
4分の1個
ミントORバジル
2枚
作り方
1
玉葱をみじん切りする。2
豚ミンチを白くなるまで練り、1を入れ練り、卵、パン粉を入れ混ざればラップをし10分冷蔵庫で寝かす3
白葱を千切り、リンゴをひと口大に切る。4
2をひと口サイズに丸くしながら油で揚げる。5
リンゴジュース、ケチャップ、砂糖、塩、水、お酢を入れ沸かして水溶き片栗粉でとろみをつける。6
5に4と3のリンゴを入れ絡める。3の白葱を上に飾り完成ポイント
①豚ミンチをしっかり練ると肉団子が崩れにくくなる。
②パン粉を入れることで、脂分を逃げにくくする
②甘酢ソースを沸かす時、お酢を最後に入れると酸味が飛びにくい
アップルジュース香る肉団子の甘酢
子供も大人も大好きな肉団子の甘酢。
スーパーでいつでも買えるアップルジュースを隠し味に入れ、フルーティーな甘酢ソースに仕上げました。調理時間30分公開日2025年6月29日
調理時間公開日しょうた
5.0 (4)
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
しょうざん 中国料理楼蘭
ホテルニューオウミ 中国料理桂林 副料理長
株式会社京ノ 京彩中華（テイクアウト専門店）店長
食に関する保有資格
調理師免許
専門調理師（中国料理）
ソムリエ
メディア掲載出演実績
雑誌 専門料理 2015年2016年マイユコンクール入賞時 京都、滋賀の専門雑誌 Leaf 現在のお店の取材 新聞 オウミ若者マイスター認定時 2018年 滋賀県の35歳以下の優れた技能者を滋賀の知事が認定（現代の名工の卵） Web グルマンの隠れ家 南禅寺編 現在のお店の取材
材料／2人分
豚ミンチ
200g
玉葱
100g
卵
1個
パン粉
10g
塩
2g
砂糖
50g
ケチャップ
60g
アップルジュース
100g
お酢
50g
水溶き片栗粉
20g
白葱
8分の1本
リンゴ
4分の1個
ミントORバジル
2枚
作り方
1
玉葱をみじん切りする。2
豚ミンチを白くなるまで練り、1を入れ練り、卵、パン粉を入れ混ざればラップをし10分冷蔵庫で寝かす3
白葱を千切り、リンゴをひと口大に切る。4
2をひと口サイズに丸くしながら油で揚げる。5
リンゴジュース、ケチャップ、砂糖、塩、水、お酢を入れ沸かして水溶き片栗粉でとろみをつける。6
5に4と3のリンゴを入れ絡める。3の白葱を上に飾り完成ポイント
①豚ミンチをしっかり練ると肉団子が崩れにくくなる。
②パン粉を入れることで、脂分を逃げにくくする
②甘酢ソースを沸かす時、お酢を最後に入れると酸味が飛びにくい
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