2時間じっくり炊いた豚の角煮しょうたシェフのレシピ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

レシピをシェアする

しょうた

5.0 (4)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

しょうた 41歳高校生の時から中華料理人に憧れ、専門学校卒業後、20年間中華一筋 2025年〜独立京都市で1組限定貸切レストランをひっそりと営んでいます

職歴

しょうざん　中国料理楼蘭ホテルニューオウミ　中国料理桂林　副料理長株式会社京ノ　京彩中華（テイクアウト専門店）店長

食に関する保有資格

調理師免許専門調理師（中国料理）ソムリエ

メディア掲載出演実績

雑誌専門料理　2015年2016年マイユコンクール入賞時京都、滋賀の専門雑誌　Leaf 現在のお店の取材新聞オウミ若者マイスター認定時　2018年滋賀県の35歳以下の優れた技能者を滋賀の知事が認定（現代の名工の卵） Web グルマンの隠れ家　南禅寺編現在のお店の取材

2時間じっくり炊いた豚の角煮

おもてなし料理

作り置き

#豚の角煮

#トンポーロー

家庭ではなかなか出来ない豚の角煮。手間暇を惜しまず、じっくりと時間をかけてトロトロに炊いた豚の角煮。

調理時間

120分

公開日

2025年6月29日

材料／2人分

豚バラブロック

200g

醤油

25g

砂糖

25g

青梗菜

1本

作り方

豚バラブロックを水から沸かして、1時間炊いてから、水で流す。

1を50g強の角切りにカットする。

水500ccに醤油25g砂糖25gを沸かして、2を入れ1時間炊く。

青梗菜を４分の1に縦からカットしボイルする。

3を煮込めたら、強火にし照りを出す。4と共に盛り込み完成。

ポイント

①豚バラブロックのまま1時間煮込み、水で流すことで、余分の脂を落とす。 ②最初は薄味で煮込み、次第に濃くなるので煮込みながら味の調整をする。 ③仕上がる手前で強火で煮込むことで、仕上げの照りを出す。