やわらかローストビーフ yosukeシェフのレシピ

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yosuke

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高校3年生のとき、調理師免許を持つ母の勧めで調理師専門学校へ進んだことが料理人のスタートです。子どもの頃、家族のために作った料理をきっかけに「料理は人の生活に寄り添うもの」だと感じ、この仕事を続けてきました。新卒で東京會舘に就職し、修行を経て飲食業に32年携わっています。これまで、幅広い年代の方のお食事づくりに関わり、やわらかめの調理や食べやすい工夫、形態食の対応も行ってきました。特別な日の料理だけでなく、毎日のごはんが無理なく続くことを大切にしています。忙しいご家庭でも安心して召し上がっていただけるよう、丁寧にお作りいたします。どうぞよろしくお願いいたします。

職歴

丸の内㈱東京會舘　６年(社員) 両国ホテルベルグランデ３年(主任) 六本木ホテルバーデン３年(調理長) 埼玉県㈱RDC(がってん寿司)４年(副店長) 銀座韓国串焼鉄板台所２年(店長) 北区赤羽鉄板焼料理店13年(オーナー) 新宿区ステーキ鉄板焼神楽坂店(フリー)

食に関する保有資格

調理師免許防火管理責任者

メディア掲載出演実績

日本テレビ　ぴったんこカンカン(安住アナ＋米倉りょうこさん) 北区ケーブルテレビ　北人図鑑(大場くみこさん) 北区赤羽で個人店営業時にニュース番組イット他フジ、ＴＢＳ、NHK などのニュースコーナーの取材で数分

やわらかローストビーフ

おもてなし料理

作り置き

#洋食

#牛肉

丁寧に筋をとりのぞいたローストビーフです。低温でゆっくり加熱調理してるのでしっとりやわらかく仕上がります。

調理時間

60分

公開日

2026年2月12日

材料／2人分

牛肉

ひとかたまり

塩

1％

胡椒

適量

卸にんにく

適量

作り方

牛肉に調味料を刷り込み、常温に戻しておく

フライパンで周りをしっかり焼く。

オーブンに入れゆっくりロースト

こまめに中心温度を確認して55℃くらいになったらオーブンから出して休ませる

ポイント

お肉の部位、大きさや種類によって仕上がり時間が変わります。加熱し過ぎると固くなってしまうので注意