広島お好み焼(豚玉ソバ) yosukeシェフのレシピ

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yosuke

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高校3年生のとき、調理師免許を持つ母の勧めで調理師専門学校へ進んだことが料理人のスタートです。子どもの頃、家族のために作った料理をきっかけに「料理は人の生活に寄り添うもの」だと感じ、この仕事を続けてきました。新卒で東京會舘に就職し、修行を経て飲食業に32年携わっています。これまで、幅広い年代の方のお食事づくりに関わり、やわらかめの調理や食べやすい工夫、形態食の対応も行ってきました。特別な日の料理だけでなく、毎日のごはんが無理なく続くことを大切にしています。忙しいご家庭でも安心して召し上がっていただけるよう、丁寧にお作りいたします。どうぞよろしくお願いいたします。

職歴

丸の内㈱東京會舘　６年(社員) 両国ホテルベルグランデ３年(主任) 六本木ホテルバーデン３年(調理長) 埼玉県㈱RDC(がってん寿司)４年(副店長) 銀座韓国串焼鉄板台所２年(店長) 北区赤羽鉄板焼料理店13年(オーナー) 新宿区ステーキ鉄板焼神楽坂店(フリー)

食に関する保有資格

調理師免許防火管理責任者

メディア掲載出演実績

日本テレビ　ぴったんこカンカン(安住アナ＋米倉りょうこさん) 北区ケーブルテレビ　北人図鑑(大場くみこさん) 北区赤羽で個人店営業時にニュース番組イット他フジ、ＴＢＳ、NHK などのニュースコーナーの取材で数分

広島お好み焼(豚玉ソバ)

作り置き

お弁当

#ソウルフード

#広島焼

広島の郷土料理、お好み焼です。お店によって材料も味付けも様々。こちらは豚肉、玉子、中華ソバを使用した人気の定番です。

調理時間

20分

公開日

2026年2月12日

材料／2人分

小麦粉

40g

出汁

60cc

キャベツ

1/8こ

もやし

適量

長ねぎ

少量

天かす

少量

豚肉スライス

40g

中華ソバ

150g

胡椒

少々

玉子

1こ

お好みソース

適量

青のり

少量

作り方

小麦粉と出汁を混ぜ生地をつくる

熱したフライパンに生地を丸く広げる

生地の上に、千切りにしたキャベツ、もやし、長ねぎ、天かすを順にのせる

その上に豚肉スライスを並べる

そこへ生地を少し回しかける

ひっくり返して蒸し焼きにする

キャベツがしんなりしたら炒めたソバの上にのせる

さらに玉子を割り入れ 7 をのせる

玉子が焼上がったらひっくり返して完成

ソースと青のりで仕上げ、マヨネーズはお好みで

ポイント

お店では大きな鉄板を使用しますが、ご家庭のフライパンで作るには少し工程を工夫する必要があります。食べやすい大きさにカットしてお召し上がりください。