Name: 冷製ポテトとコンソメジュレの2色スープ
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: ジャガイモ 1こ; 長ねぎ 1/4; 牛乳 90cc; 水 90cc; 生クリーム 少々; コンソメスープ 180cc; ゼラチン 3%; 塩 少々; バター 少々

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yosuke

5.0 (4)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

高校3年生のとき、調理師免許を持つ母の勧めで調理師専門学校へ進んだことが料理人のスタートです。子どもの頃、家族のために作った料理をきっかけに「料理は人の生活に寄り添うもの」だと感じ、この仕事を続けてきました。新卒で東京會舘に就職し、修行を経て飲食業に32年携わっています。これまで、幅広い年代の方のお食事づくりに関わり、やわらかめの調理や食べやすい工夫、形態食の対応も行ってきました。特別な日の料理だけでなく、毎日のごはんが無理なく続くことを大切にしています。忙しいご家庭でも安心して召し上がっていただけるよう、丁寧にお作りいたします。どうぞよろしくお願いいたします。

職歴

丸の内㈱東京會舘　６年(社員) 両国ホテルベルグランデ３年(主任) 六本木ホテルバーデン３年(調理長) 埼玉県㈱RDC(がってん寿司)４年(副店長) 銀座韓国串焼鉄板台所２年(店長) 北区赤羽鉄板焼料理店13年(オーナー) 新宿区ステーキ鉄板焼神楽坂店(フリー)

食に関する保有資格

調理師免許防火管理責任者

メディア掲載出演実績

日本テレビ　ぴったんこカンカン(安住アナ＋米倉りょうこさん) 北区ケーブルテレビ　北人図鑑(大場くみこさん) 北区赤羽で個人店営業時にニュース番組イット他フジ、ＴＢＳ、NHK などのニュースコーナーの取材で数分

冷製ポテトとコンソメジュレの2色スープ

作り置き

おもてなし料理

#洋食

2種類のスープの合わせ技です。

調理時間

60分

公開日

2026年2月13日

材料／2人分

ジャガイモ

1こ

長ねぎ

1/4

牛乳

90cc

水

90cc

生クリーム

少々

コンソメスープ

180cc

ゼラチン

塩

少々

バター

少々

作り方

葱をバターで炒めしんなりしたら水と芋を入れて柔らかくなるまで煮込む

柔らかくなったら牛乳を入れ塩で味を整える

ミキサーでまわしてから冷やし、生クリームを加える

別にコンソメスープを作り、ゼラチンを入れ溶かし、冷ます

両方冷めたらポテトスープを先にカップに入れ、コンソメジュレをそっと注ぐ

ポイント

日常的には手間ですが、おもてなし料理として見栄えのするお料理です。夏場がGood

冷製ポテトとコンソメジュレの2色スープ

作り置き

おもてなし料理

#洋食

2種類のスープの合わせ技です。

調理時間

60分

公開日

2026年2月13日

yosuke

5.0 (4)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

食に関する保有資格

調理師免許防火管理責任者

メディア掲載出演実績

材料／2人分

ジャガイモ

1こ

長ねぎ

1/4

牛乳

90cc

水

90cc

生クリーム

少々

コンソメスープ

180cc

ゼラチン

塩

少々

バター

少々

作り方

葱をバターで炒めしんなりしたら水と芋を入れて柔らかくなるまで煮込む

柔らかくなったら牛乳を入れ塩で味を整える

ミキサーでまわしてから冷やし、生クリームを加える

別にコンソメスープを作り、ゼラチンを入れ溶かし、冷ます

両方冷めたらポテトスープを先にカップに入れ、コンソメジュレをそっと注ぐ

ポイント

日常的には手間ですが、おもてなし料理として見栄えのするお料理です。夏場がGood

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