Name: 料亭仕立ての出汁巻き卵〜イクラ卸し添え〜
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: たまご 3個; かつお出汁 大さじ2; うす口醤油 小さじ1; 砂糖 5g; 塩 少々

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伊藤聡

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\ このレシピのシェフ /

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日本料理一筋で15年以上、和食の世界で経験を積んでまいりました。名古屋なだ万で5年間修業後、🇸🇬シンガポールの日系レストランに勤務。さらに🇬🇧イギリス大使館・🇺🇲シカゴ総領事館では公邸料理人として、多くのお客様へ日本料理をご提供してきました。帰国後は会席料理店や飲食グループで料理長を務め、現在は池袋を拠点にフリーの料理人として活動しています。普段の食卓で楽しめる和食のつくりおきから、ご家族のお祝い、お食事会、ホームパーティーまで、ご希望に合わせたお料理をご提案いたします。旬の食材を活かした和食を得意としておりますので、お気軽にご相談くださいね。

職歴

・名古屋なだ万（5年）・HIDE YAMAMOTO Singapore（2年）・イギリス大使館公邸料理人（1年）・シカゴ総領事館公邸料理人（2年）・会席料理店・飲食グループにて料理長歴8年

食に関する保有資格

調理師免許技能五輪全国大会日本料理部門愛知県代表2年連続（敢闘賞獲得） 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2026年6月)

メディア掲載出演実績

イギリス大使館・シカゴ総領事館での公邸料理人としての経験が、2023年版外交青書（外務省発行）のコラムで紹介されました。 https://www.mofa.go.jp/mofaj/gaiko/bluebook/2023/html/chapter4_03_03.html

料亭仕立ての出汁巻き卵〜イクラ卸し添え〜

ケータリング

おもてなし料理

#和食

#作り置き

一本一本丁寧に焼き上げる、ふんわり優しい出汁巻き玉子。たっぷりの大根おろしといくらを添えて、料亭のような一品に仕上げます！

調理時間

10分

公開日

2026年7月31日

材料／2人分

たまご

3個

かつお出汁

大さじ2

うす口醤油

小さじ1

砂糖

塩

少々

作り方

材料をよく混ぜる。

たまご焼きフライパンで丁寧に巻き上げる。

ポイント

そのままでも十分美味しくお召し上がりいただけますが、大根おろしやいくら、刻みねぎ、大葉などを添えると、いつもの出汁巻き玉子がちょっと贅沢な一品になります！