Name: 出汁香る真鯛の炊き込みご飯
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 米 2合; 鯛の切り身 60g; しょうが 少々; お好みの野菜（ネギがおすすめ） 適量; 炊き込みご飯出汁 2合の目盛りまで

妊活・産前産後筋トレ

離乳食ダイエット

生活習慣病美容

食育偏食

初回限定プラン特集高タンパク低糖質プラン特集

シェア割りプラン特集おうち飲みプラン特集

シェフはこちらお問い合わせ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

レシピをシェアする

伊藤聡

5.0 (6)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

日本料理一筋で15年以上、和食の世界で経験を積んでまいりました。名古屋なだ万で5年間修業後、🇸🇬シンガポールの日系レストランに勤務。さらに🇬🇧イギリス大使館・🇺🇲シカゴ総領事館では公邸料理人として、多くのお客様へ日本料理をご提供してきました。帰国後は会席料理店や飲食グループで料理長を務め、現在は池袋を拠点にフリーの料理人として活動しています。普段の食卓で楽しめる和食のつくりおきから、ご家族のお祝い、お食事会、ホームパーティーまで、ご希望に合わせたお料理をご提案いたします。旬の食材を活かした和食を得意としておりますので、お気軽にご相談くださいね。

職歴

・名古屋なだ万（5年）・HIDE YAMAMOTO Singapore（2年）・イギリス大使館公邸料理人（1年）・シカゴ総領事館公邸料理人（2年）・会席料理店・飲食グループにて料理長歴8年

食に関する保有資格

調理師免許技能五輪全国大会日本料理部門愛知県代表2年連続（敢闘賞獲得） 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2026年6月)

メディア掲載出演実績

イギリス大使館・シカゴ総領事館での公邸料理人としての経験が、2023年版外交青書（外務省発行）のコラムで紹介されました。 https://www.mofa.go.jp/mofaj/gaiko/bluebook/2023/html/chapter4_03_03.html

出汁香る真鯛の炊き込みご飯

おもてなし料理

作り置き

#和食

#作り置き

香ばしく焼き上げた真鯛を、昆布と出汁の旨みでふっくら炊き上げます。おもてなしはもちろん、特別な日の食卓にもおすすめの一品です！

調理時間

60分

公開日

2026年7月31日

材料／2人分

米

2合

鯛の切り身

60g

しょうが

少々

お好みの野菜（ネギがおすすめ）

適量

炊き込みご飯出汁

2合の目盛りまで

作り方

米を研ぎ30分ほど浸水する。

かつお出汁：うす口醤油：酒を11：1：1の割合で合わせ、炊き込みご飯出汁を作る。

鯛に薄く塩をし、しばらく置き出てきた水分をキッチンペーパー等でとる。

米をザルに上げ、水気をよく切る。

鯛の皮目を軽く焼く。

炊飯器に米、炊き込みご飯出汁を2合目盛りまで入れる。

鯛としょうが、お好みの野菜（無くてもOK）を入れ、炊飯する。）

ポイント

おもてなしはもちろん、普段の食卓にも季節を感じられる贅沢な炊き込みご飯です。鯛以外にも、鮭やきのこなど旬の食材でのアレンジも可能です！