Name: 秋香る 柿の胡麻クリーム和え
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 柿 2個; 練りゴマ 20g; サワークリーム 10g; はちみつ 2g; 生クリーム 5ml

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伊藤聡

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\ このレシピのシェフ /

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日本料理一筋で15年以上、和食の世界で経験を積んでまいりました。名古屋なだ万で5年間修業後、🇸🇬シンガポールの日系レストランに勤務。さらに🇬🇧イギリス大使館・🇺🇲シカゴ総領事館では公邸料理人として、多くのお客様へ日本料理をご提供してきました。帰国後は会席料理店や飲食グループで料理長を務め、現在は池袋を拠点にフリーの料理人として活動しています。普段の食卓で楽しめる和食のつくりおきから、ご家族のお祝い、お食事会、ホームパーティーまで、ご希望に合わせたお料理をご提案いたします。旬の食材を活かした和食を得意としておりますので、お気軽にご相談くださいね。

職歴

・名古屋なだ万（5年）・HIDE YAMAMOTO Singapore（2年）・イギリス大使館公邸料理人（1年）・シカゴ総領事館公邸料理人（2年）・会席料理店・飲食グループにて料理長歴8年

食に関する保有資格

調理師免許技能五輪全国大会日本料理部門愛知県代表2年連続（敢闘賞獲得） 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2026年6月)

メディア掲載出演実績

イギリス大使館・シカゴ総領事館での公邸料理人としての経験が、2023年版外交青書（外務省発行）のコラムで紹介されました。 https://www.mofa.go.jp/mofaj/gaiko/bluebook/2023/html/chapter4_03_03.html

秋香る柿の胡麻クリーム和え

おもてなし料理

#和食

#おもてなし

なめらかな胡麻クリームが柿のやさしい甘みとよく合い、前菜としてもデザート感覚でもお楽しみいただけます。

調理時間

15分

公開日

2026年7月31日

材料／2人分

柿

2個

練りゴマ

20g

サワークリーム

10g

はちみつ

生クリーム

5ml

作り方

柿を食べやすい大きさにカットする。

練りゴマ、サワークリーム、はちみつ、生クリームを合わせる。

1と2をよく和えて盛り付ける。

ポイント

柿のほか、イチジクやさつまいも、梨やカボチャなどの食材でも美味しくお作りいただけます。海老や帆立を合わせれば、おもてなしにもぴったりの一品になります！