Name: 筑前煮
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 鶏肉 約200g(1枚分); 蓮根 1節; 人参 1/2本; 蒟蒻 1/2枚; 里芋 6個; 椎茸 6個; 絹さや 3枚; 出汁 100cc; 醤油 60cc; 酒 40cc; 味醂 40cc

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むかわかずや

5.0 (12)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

はじめまして。会席料理店で11年間修業を重ね、和食を中心に経験を積んでまいりました。旬の食材を活かした料理や、丁寧に引いた出汁を使った和食を得意としております。シェアダインを始めたきっかけは、これまで培ってきた技術をもっと身近な形でお客様にお届けしたいと思ったからです。普段のお食事から作り置き、少し特別な日のご飯まで、ご要望に合わせてご提案させていただきます。お子様向けの味付けや苦手な食材、アレルギーにも対応いたしますので、お気軽にご相談ください。皆さまの食卓が少しでも豊かになるよう、心を込めてお料理いたします。どうぞよろしくお願いいたします。

職歴

・東急ハーヴェストホテル5年間勤務・箱根旅館金の竹4年間勤務・芝パークホテル2年間勤務

食に関する保有資格

・調理師免許 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2026年6月)

メディア掲載出演実績

筑前煮

作り置き

#和食

鶏肉とたっぷりの根菜を、丁寧に引いた出汁でじっくり煮含めた筑前煮です。素材それぞれの旨みを活かし、優しい味わいに仕上げました。時間が経つほど味がなじみ、ご飯のおかずや作り置きにもおすすめの一品です。

調理時間

60分

公開日

2026年6月26日

材料／2人分

鶏肉

約200g(1枚分)

蓮根

1節

人参

1/2本

蒟蒻

1/2枚

里芋

6個

椎茸

6個

絹さや

3枚

出汁

100cc

醤油

60cc

酒

40cc

味醂

40cc

作り方

食材を食べやすい大きさに切る。

蒟蒻はあく抜き、里芋は下茹で、絹さやはボイルをする。

鍋に鶏肉を入れて軽く炒める。

他の食材と調味料をいれ、沸騰させたらアクを取り落とし蓋をして弱火でコトコト煮る。

串などで食材を刺して火が入っていれば火を止めてお皿に盛り付け、絹さやを散らして完成。

ポイント

・里芋は米のとぎ汁で下茹でするとえぐみやあくを取るので白く美味しい仕上がりになります。・食材を炊く時は強火で炊くと煮崩れや風味が飛んでしまうので弱火でじっくり火を入れて下さい。

筑前煮

作り置き

#和食

調理時間

60分

公開日

2026年6月26日

むかわかずや

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

・東急ハーヴェストホテル5年間勤務・箱根旅館金の竹4年間勤務・芝パークホテル2年間勤務

食に関する保有資格

・調理師免許 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2026年6月)

メディア掲載出演実績

材料／2人分

鶏肉

約200g(1枚分)

蓮根

1節

人参

1/2本

蒟蒻

1/2枚

里芋

6個

椎茸

6個

絹さや

3枚

出汁

100cc

醤油

60cc

酒

40cc

味醂

40cc

作り方

食材を食べやすい大きさに切る。

蒟蒻はあく抜き、里芋は下茹で、絹さやはボイルをする。

鍋に鶏肉を入れて軽く炒める。

他の食材と調味料をいれ、沸騰させたらアクを取り落とし蓋をして弱火でコトコト煮る。

串などで食材を刺して火が入っていれば火を止めてお皿に盛り付け、絹さやを散らして完成。

ポイント

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