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しゅんさく
4.9 (653)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
底引き船漁師（冬場はカニ漁など）
和食料理屋（日本料理、寿司、仕出し、オードブル）
大阪四大老舗旅館 （日本料理）
都内トラフグ料理店
老人保健施設の管理栄養士
病院管理栄養士
食に関する保有資格
管理栄養士
調理師
ふぐ包丁師(神奈川)
ふぐ調理師 (東京)
食育インストラクター
スパイス検定1級（山崎香辛料振興財団）
など
メディア掲載出演実績
2024 雑誌「栄養と調理」6月号 インタビュー 2024 NHK 「午後LIVE ニュースーン」 レシピ考案＆料理御提供 6/24放送〜大人の筋肉作り〜
ミニ白菜のミニロール
①白菜葉を湯してある程度しんなりさせ、水切り後にペーパーで水気をとり、根の白い厚い部分をそいで薄めにする
②水＋白ワインか酒少々＋塩＋コンソメ＋醤油少々、ニンニク極少、ローリエ少々を鍋に合わせて火をかける。ネギ、キノコも少量入れると旨味が増します。
③挽肉、ネギみじん切り、牛乳に浸したパン粉、醤油、塩、胡椒をよく混ぜる（他野菜くずのみじん切りもあれば）
④①の下に③をおいて、1巻きしたら両端を巻き込みながら包んでいく。最後、不安ならつまようじで刺して止めて、弱火〜中火で落とし蓋やアルミ、クッキングシートを使いぐつぐつ煮る。
＊②トマト缶系やケチャップを少々入れてもいいです。
③のねぎは白ネギ、玉葱どちらでも良いです。
調理時間分
公開日2021年11月16日
調理時間公開日材料／2人分
作り方
ポイント
ミニ白菜のミニロール
①白菜葉を湯してある程度しんなりさせ、水切り後にペーパーで水気をとり、根の白い厚い部分をそいで薄めにする
②水＋白ワインか酒少々＋塩＋コンソメ＋醤油少々、ニンニク極少、ローリエ少々を鍋に合わせて火をかける。ネギ、キノコも少量入れると旨味が増します。
③挽肉、ネギみじん切り、牛乳に浸したパン粉、醤油、塩、胡椒をよく混ぜる（他野菜くずのみじん切りもあれば）
④①の下に③をおいて、1巻きしたら両端を巻き込みながら包んでいく。最後、不安ならつまようじで刺して止めて、弱火〜中火で落とし蓋やアルミ、クッキングシートを使いぐつぐつ煮る。
＊②トマト缶系やケチャップを少々入れてもいいです。
③のねぎは白ネギ、玉葱どちらでも良いです。調理時間分公開日2021年11月16日
調理時間公開日しゅんさく
4.9 (653)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
底引き船漁師（冬場はカニ漁など）
和食料理屋（日本料理、寿司、仕出し、オードブル）
大阪四大老舗旅館 （日本料理）
都内トラフグ料理店
老人保健施設の管理栄養士
病院管理栄養士
食に関する保有資格
管理栄養士
調理師
ふぐ包丁師(神奈川)
ふぐ調理師 (東京)
食育インストラクター
スパイス検定1級（山崎香辛料振興財団）
など
メディア掲載出演実績
2024 雑誌「栄養と調理」6月号 インタビュー 2024 NHK 「午後LIVE ニュースーン」 レシピ考案＆料理御提供 6/24放送〜大人の筋肉作り〜
材料／2人分
作り方
ポイント
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