シェアダイン
しゅんさく

4.8 (550)

東京都 板橋区

お気に入りのシェフを定期で利用したい方

時間帯
7:00〜12:00
12:00〜17:00
17:00〜22:00

2,750円〜(交通費・税込み)

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しゅんさくシェフが提供中のプラン


病院管理栄養士によるケミカル・アレルゲンフリー食

主にアトピー対策、アレルギー対策、特定食材の消化不良の方向けです。 各お客様に合わせて多種多様に対応致します。 主なアレルゲン物質小麦、牛乳、乳製品、卵、添加物等の不使用、ヒスタミンが多い青魚対策、グルテンフリー - カゼインフリー - エッグフリー - ケミカルフリーなど、幅広く対応致します。 それぞれ人は環境や遺伝的に特定の食べ物の消化の得意や苦手が存在する事がわかっています。 身体に合わない物を食べるとそれが皮膚などに症状として現れたり、お腹をくだしたり、身体がすっきりしない事があります。 それらは食事で改善が可能なので、各お客様に適切な物を選んで御献立を組んで、より良い生活に貢献できればと思っております。 ご利用のお客様から私の御食事で大幅に体調が改善されたとのお声を頂き、より一層研究していきたいです。 ケミカルフリーで無添加の調味料が望ましいですが、ご無理に揃えなくても大丈夫です。その場合は調味料自体あまり使用せずお料理をお作りします。 農薬等にも着目していますので、案内する農薬落としアイテムなども宜しければご用意くださいませ。

16,000 円(交通費・税込み)

3時間

しゅんさく

4.8 (550)

しゅんさくシェフの情報

医食同源を基盤に美味しいものを作りたいです。 元調理師で一般料理はもちろんですが、 管理栄養士として病院勤務でしたので病院食・療養食が得意です。 現在は療養食が多いですが、 時折パーティー用の華やかなお食事も致します、お気軽にご相談くださいませ。 糖尿食、心臓食や高血圧食、腎臓や透析食、減量中のお食事、アレルギー食、グルテンなど特定フリー食、ご体調に合わせて御献立を組ませて頂きます。 いち管理栄養士として栄養バランスは義務ですが、 お客様のご体調に合わせて組み立てていければ幸いです。 いち調理師として素材の持つ旨味をいかに最高に出せるか、素材の組み合わせ、ベストな火の入れ方、ベストな切り方と盛り付け方、課題はとても難しく多く、これからも研究とアップグレードを重ねていきます。
2022.10月時点でコロナワクチン4回接種済みです。(ファイザー、オミクロン株対応) 9月より手数料引き上げによるプラン価格の見直しをさせて頂きます、ご容赦下さいませ。 コロナ減により活動再開です。 買い物代行も承ります。 足立区、荒川区、江東区、江戸川区、大田区、葛飾区 などの遠方のお客様には交通費をご配慮頂けましたら 出張可能ですので、ご相談下さいませ。 日本料理の調理師としての経験と病院勤務の管理栄養士の経験の特色を活かし、医学的根拠に基づいて自分にしか作れないオリジナル病院食を作ります。
職歴底引き船漁師(冬場はカニ漁など) 和食料理屋(日本料理、寿司、仕出し、オードブル) 大阪四大老舗旅館 (日本料理) 都内トラフグ料理店 老人保健施設の管理栄養士 病院管理栄養士
食に関する保有資格管理栄養士 調理師 ふぐ包丁師(神奈川) ふぐ調理師 (東京) 食育インストラクター スパイス検定1級(山崎香辛料振興財団) など
メディア掲載出演実績
しゅんさくシェフの得意料理
糖尿食、心臓食や高血圧食、腎臓や透析食、減量中のお食事、アレルギー食、グルテンなど特定フリー食 など他もお客様宅で仕上げたもので恐縮ですが、私のレシピ集にて少し公開させて頂いております。 得意かどうかは自身でわかりませんが、美味しい物を作りたいです。
100件のコメント付きレビュー

5.0

味付け : 5.0

品数や献立の組合せ : 5.0

コミュニケーション : 5.0

何度来ていただいても、新しいメニューの提案があり、旬の食材を使って、美味しいお料理を作ってくださるので、本当に安心してお任せ出来ます。常にプロの味で、お野菜の切り口一つとっても決して素人には真似のできないものばかり。しゅんさくさんのお料理が食べられるって事は、我が家にとって1番の贅沢で、凄く幸せな事だと思ってます。

2023年09月04日

5.0

味付け : 5.0

品数や献立の組合せ : 5.0

コミュニケーション : 5.0

素晴らしく身体にも心にもいいお料理有り難うございました。助かりました。

2023年08月31日

5.0

味付け : 5.0

品数や献立の組合せ : 5.0

コミュニケーション : 5.0

家庭料理を中心にお願いしましたが、見た目も綺麗で味付けもとても美味しく感激しました。 子供達もパクパク食べていました。時間内に手早く作っていただき、また利用したいと思います。

2023年08月18日

4.7

味付け : 4.0

品数や献立の組合せ : 5.0

コミュニケーション : 5.0

現在、つわり中でキッチンに立つのが辛く、未だ小さい娘に味気ないものを食べさせるのとは…と思いからお願いしましたが、3時間で本当に色々と作り置きを作って頂いてとても助かりました。 自分で作ると色合いが地味になってしまいますが、やはりプロ方は違いますね。とても華やかで美味しそうです。 家族3人、楽しく食べさせて頂きます。本日は本当にありがとうございました。

2023年08月10日
しゅんさくシェフのレシピ
鶏松風 天の川仕様
七夕イベント パーティープランにて ひき肉を使用して天の川に見立てました。 もう少しこだわれば良かったです…。
白ワイン&豆乳の二色ゼリー 七夕仕様
七夕イベントのパーティープランにて 青色が強すぎましたが...
自家製ローストビーフとタレ
お客様の誕生日プランにて
富良野メロンバスケット
お客様の誕生日プランにて キウイ、林檎、富良野メロン、ブルーベリーを使用し、 ヘタなどはスムージーにしてみました。