
しゅんさく
4.8 (467)
東京都 板橋区
お気に入りのシェフを定期で利用したい方
時間帯 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
---|---|---|---|---|---|---|---|
7:00〜12:00 | |||||||
12:00〜17:00 | |||||||
17:00〜22:00 | |||||||
8,800円〜(交通費・税込み)
日時や内容に質問はありませんか?
シェフに相談するしゅんさくシェフが提供中のプラン

病院管理栄養士による心臓病・高血圧の方向けの減塩食
心臓病、高血圧といった病院から塩分制限指示が出されているお客様や、塩分過剰が気になるお客様向けです。 病院での減塩食は塩分制限により極端に量を減らされたり、別の物に変えられる事がよくあります。 そのような食事で満足されている方はほとんどいませんでした。食欲まで失い、お食事を残される方もみられて心配だった事がありました。 しかし工夫次第で改善にできるはずと思い、 私は管理栄養士として減塩はもちろんの事、 日本料理の調理師としての経験を活かして、 病院食ではできない工夫や発想で満足して頂ける減塩食を作っていきたいです。 疾患におきましては早期発見、早期治療が大切でそれ以前の予防対策も大事です。 ご利用者様とご一緒に食生活を改善して行く事ができましたら幸いです。
12,500 円(交通費・税込み)
3時間
しゅんさく
しゅんさくシェフの情報
医食同源を基盤に美味しいものを作りたいです。
元調理師で一般料理はもちろんですが、
管理栄養士として病院勤務でしたので病院食・療養食が得意です。
現在は療養食をメインでやらせて頂いております。
時折パーティー用の華やかなお食事も致します、お気軽にご相談くださいませ。
糖尿食、心臓食や高血圧食、腎臓や透析食、減量中のお食事、アレルギー食、グルテンなど特定フリー食、ご体調に合わせて御献立を組ませて頂きます。
いち管理栄養士として栄養バランスは義務ですが、
お客様のご体調に合わせて組み立てていければ幸いです。
いち調理師として素材の持つ旨味をいかに最高に出せるか、素材の組み合わせ、ベストな火の入れ方、ベストな切り方と盛り付け方、課題はとても難しく多く、これからも研究とアップグレードを重ねていきます。
職歴 | 底引き船漁師(冬場はカニ漁など) 和食料理屋(日本料理、寿司、仕出し、オードブル) 大阪老舗旅館 (日本料理) 都内トラフグ料理店 老人保健施設の管理栄養士 病院管理栄養士 |
食に関する保有資格 | 管理栄養士 調理師 ふぐ包丁師(神奈川) ふぐ調理師 (東京) 食育インストラクター スパイス検定1級(山崎香辛料振興財団) など |
メディア掲載出演実績 |
しゅんさくシェフの得意料理
糖尿食、心臓食や高血圧食、腎臓や透析食、減量中のお食事、アレルギー食、グルテンなど特定フリー食
など他もお客様宅で仕上げたもので恐縮ですが、私のレシピ集にて少し公開させて頂いております。
得意かどうかは自身でわかりませんが、美味しい物を作りたいです。
100件のコメント付きレビュー

味付け5.0
品数や献立の組合せ5.0
コミュニケーション5.0
5.0
野菜多めで健康に良いものを沢山作っていただきました。どれも美味しく、ついつい箸が進んでしまいました。冷蔵庫にあるものを活用して、予定にはなかったものを作っていただけたのも大変助かりました。是非またお願いしたいと思います。ありがとうございました。
2023年03月07日

味付け5.0
品数や献立の組合せ5.0
コミュニケーション5.0
5.0
産褥期(授乳)に合わせて幅広い食材を活用してバランスが考えられているメニューであり、そしてどれも美味しくいただきました。
2023年03月01日

味付け4.0
品数や献立の組合せ3.0
コミュニケーション5.0
4.0
初めてシェアダインを利用させていただきましたが、想像以上に美味しく栄養バランスの良いお料理を提供いただきました。高齢の母が病気持ちで、『塩分や脂質は控えつつも美味しく栄養が摂れるもの』というリクエストをさせていただきましたが、完璧に応えていただきました。色々な工夫で味付けされていて、冷めても美味しく、冷蔵庫に数日入れて置いても味が落ちないというのはまさにプロの技。主婦が真似できる事では無い工夫と技を随所に感じました。
2023年02月28日

味付け5.0
品数や献立の組合せ5.0
コミュニケーション5.0
5.0
特に美味しかったのは下記の3点です。
・チゲ鍋風
・オイルサーディンと芽キャベツのコンフィ
・パンプキンポタージュ
チゲはほとんど辛くなくて、むしろ野菜の甘みが出て、食が進みました。
子どもがパンプキンポタージュが好きでした。
2023年02月20日
しゅんさくシェフのレシピ
2022クリスマスSPパーティプラン
5名様のパーティ
年に一回は管理栄養士業をお休みして調理師モードです。
⑴前菜オードブル
・サラダ
・SPポテトサラダ
・マッシュルームと帆立のフラン
・蒸し鶏とエストラゴン(ハーブ)のテリーヌ
⑵お肉のメインディッシュ
・ステーキと自家製ソース
・チキンの白ワインレモンローズマリー焼
⑶お魚のメインディッシュ
・サーモンフライ(ワインハーブ)とらっきょうのタルタルソース
・鯛のアクアパッツァ
⑷スープ
・ボルシチ
・ロマネスコのスープ
⑸ライス&パスタ
・オムライスと自家製ソース
・あおさとシラスのゴルゴンゾーラパスタ
⑹フルーツ&デザート
・SPフルーツバスケット
・ドライフルーツのレアチーズケーキ
⑺アフタードリンク
・ハーブティー(マロウ)
2022クリスマスSPパーティプラン
5名様のパーティ
年に一回は管理栄養士業をお休みして調理師モードです。こちらは鯛のアクアパッツァです。
⑴前菜オードブル
・サラダ
・SPポテトサラダ
・マッシュルームと帆立のフラン
・蒸し鶏とエストラゴン(ハーブ)のテリーヌ
⑵お肉のメインディッシュ
・ステーキと自家製ソース
・チキンの白ワインレモンローズマリー焼
⑶お魚のメインディッシュ
・サーモンフライ(ワインハーブ)とらっきょうのタルタルソース
・鯛のアクアパッツァ
⑷スープ
・ボルシチ
・ロマネスコのスープ
⑸ライス&パスタ
・オムライスと自家製ソース
・あおさとシラスのゴルゴンゾーラパスタ
⑹フルーツ&デザート
・SPフルーツバスケット
・ドライフルーツのレアチーズケーキ
⑺アフタードリンク
・ハーブティー(マロウ)
2022クリスマスSPパーティプラン
5名様のパーティ
年に一回は管理栄養士業をお休みして調理師モードです。こちらはロマネスコのスープです。
⑴前菜オードブル
・サラダ
・SPポテトサラダ
・マッシュルームと帆立のフラン
・蒸し鶏とエストラゴン(ハーブ)のテリーヌ
⑵お肉のメインディッシュ
・ステーキと自家製ソース
・チキンの白ワインレモンローズマリー焼
⑶お魚のメインディッシュ
・サーモンフライ(ワインハーブ)とらっきょうのタルタルソース
・鯛のアクアパッツァ
⑷スープ
・ボルシチ
・ロマネスコのスープ
⑸ライス&パスタ
・オムライスと自家製ソース
・あおさとシラスのゴルゴンゾーラパスタ
⑹フルーツ&デザート
・SPフルーツバスケット
・ドライフルーツのレアチーズケーキ
⑺アフタードリンク
・ハーブティー(マロウ)
2022クリスマスSPパーティプラン
5名様のパーティ
年に一回は管理栄養士業をお休みして調理師モードです。こちらはドライフルーツのレアチーズケーキです。
⑴前菜オードブル
・サラダ
・SPポテトサラダ
・マッシュルームと帆立のフラン
・蒸し鶏とエストラゴン(ハーブ)のテリーヌ
⑵お肉のメインディッシュ
・ステーキと自家製ソース
・チキンの白ワインレモンローズマリー焼
⑶お魚のメインディッシュ
・サーモンフライ(ワインハーブ)とらっきょうのタルタルソース
・鯛のアクアパッツァ
⑷スープ
・ボルシチ
・ロマネスコのスープ
⑸ライス&パスタ
・オムライスと自家製ソース
・あおさとシラスのゴルゴンゾーラパスタ
⑹フルーツ&デザート
・SPフルーツバスケット
・ドライフルーツのレアチーズケーキ
⑺アフタードリンク
・ハーブティー(マロウ)