ロールチキンしゅんさくシェフのレシピ

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しゅんさく

4.9 (653)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

日本料理の調理師としての経験と病院勤務の管理栄養士の経験の特色を活かし、医学的根拠に基づいて自分にしか作れないオリジナル食を、お客様のご体調やご都合に合わせてお作り致します。

職歴

底引き船漁師（冬場はカニ漁など）和食料理屋（日本料理、寿司、仕出し、オードブル）大阪四大老舗旅館（日本料理）都内トラフグ料理店老人保健施設の管理栄養士病院管理栄養士

食に関する保有資格

管理栄養士調理師ふぐ包丁師(神奈川) ふぐ調理師 (東京) 食育インストラクタースパイス検定1級（山崎香辛料振興財団）など

メディア掲載出演実績

2024 雑誌「栄養と調理」6月号　インタビュー 2024 NHK 「午後LIVE ニュースーン」　レシピ考案＆料理御提供 6/24放送〜大人の筋肉作り〜

ロールチキン

おもてなし料理

#鶏肉

お客様の誕生日プランにて野菜もしっかり組みました。

調理時間

60分

公開日

2023年7月27日

材料／2人分

鶏胸肉

4枚

にんじん

1本

ごぼう

1本

いんげん

8本

塩

適量

黒こしょう

適量

オリーブオイル

大さじ2

白ワイン

大さじ4

鶏ガラスープ

200 ml

作り方

にんじんとごぼうは細切りにし、いんげんはヘタを取ります。軽く塩茹でしておく。

鶏胸肉を薄く開き、塩と黒こしょうで両面を味付けする。

野菜を鶏肉の上に均等に配置し、くるくると巻いていく。

巻き終わりは爪楊枝などで留める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ロールチキンの全面に焼き色がつくまで焼く。

白ワインとチキンスープを加えて蓋をし、中火で15分ほど蒸し焼きにする。

ポイント