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しゅんさく
4.9 (653)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
底引き船漁師（冬場はカニ漁など）
和食料理屋（日本料理、寿司、仕出し、オードブル）
大阪四大老舗旅館 （日本料理）
都内トラフグ料理店
老人保健施設の管理栄養士
病院管理栄養士
食に関する保有資格
管理栄養士
調理師
ふぐ包丁師(神奈川)
ふぐ調理師 (東京)
食育インストラクター
スパイス検定1級（山崎香辛料振興財団）
など
メディア掲載出演実績
2024 雑誌「栄養と調理」6月号 インタビュー 2024 NHK 「午後LIVE ニュースーン」 レシピ考案＆料理御提供 6/24放送〜大人の筋肉作り〜
和牛ステーキ ミディアムレア焼
ソースは赤ワインと玉ねぎとマッシュルームで作りました。
調理時間分
公開日2022年11月19日
調理時間公開日材料／2人分
和牛ステーキ用肉
4枚
塩
適量
黒こしょう
適量
オリーブオイル
少々
赤ワイン
200ml
玉ねぎ
1個、みじん切り
マッシュルーム
100g、薄切り
バター
50g
小麦粉
大さじ2
塩
小さじ1
黒こしょう
小さじ1/2
作り方
1
ステーキ肉は室温に戻してから、塩と黒こしょうで両面をしっかりと味付けする。2
フライパンにオリーブオイルを熱し、ステーキを両面に美しい焼き色がつくまで焼く（各面約2分）3
焼き終えたらアルミホイルで包み、休ませる。4
同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎとマッシュルームを炒める。5
小麦粉を振り入れ、軽く炒めたら赤ワインを注ぎ、アルコール分を飛ばす。6
ソースが半量になるまで煮詰める。塩と黒こしょうで味を調える。ポイント
・ステーキは、焼く前に室温に戻しておくことで、均等に熱が入りやすくなります。
・ソース作りでは、玉ねぎをじっくりと炒めることで甘みが出ます。また、赤ワインをしっかり煮詰めることで、深みのある味わいになります。
和牛ステーキ ミディアムレア焼
ソースは赤ワインと玉ねぎとマッシュルームで作りました。調理時間分公開日2022年11月19日
調理時間公開日しゅんさく
4.9 (653)
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
底引き船漁師（冬場はカニ漁など）
和食料理屋（日本料理、寿司、仕出し、オードブル）
大阪四大老舗旅館 （日本料理）
都内トラフグ料理店
老人保健施設の管理栄養士
病院管理栄養士
食に関する保有資格
管理栄養士
調理師
ふぐ包丁師(神奈川)
ふぐ調理師 (東京)
食育インストラクター
スパイス検定1級（山崎香辛料振興財団）
など
メディア掲載出演実績
2024 雑誌「栄養と調理」6月号 インタビュー 2024 NHK 「午後LIVE ニュースーン」 レシピ考案＆料理御提供 6/24放送〜大人の筋肉作り〜
材料／2人分
和牛ステーキ用肉
4枚
塩
適量
黒こしょう
適量
オリーブオイル
少々
赤ワイン
200ml
玉ねぎ
1個、みじん切り
マッシュルーム
100g、薄切り
バター
50g
小麦粉
大さじ2
塩
小さじ1
黒こしょう
小さじ1/2
作り方
1
ステーキ肉は室温に戻してから、塩と黒こしょうで両面をしっかりと味付けする。2
フライパンにオリーブオイルを熱し、ステーキを両面に美しい焼き色がつくまで焼く（各面約2分）3
焼き終えたらアルミホイルで包み、休ませる。4
同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎとマッシュルームを炒める。5
小麦粉を振り入れ、軽く炒めたら赤ワインを注ぎ、アルコール分を飛ばす。6
ソースが半量になるまで煮詰める。塩と黒こしょうで味を調える。ポイント
・ステーキは、焼く前に室温に戻しておくことで、均等に熱が入りやすくなります。
・ソース作りでは、玉ねぎをじっくりと炒めることで甘みが出ます。また、赤ワインをしっかり煮詰めることで、深みのある味わいになります。
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