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しゅんさく
4.9 (653)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
底引き船漁師（冬場はカニ漁など）
和食料理屋（日本料理、寿司、仕出し、オードブル）
大阪四大老舗旅館 （日本料理）
都内トラフグ料理店
老人保健施設の管理栄養士
病院管理栄養士
食に関する保有資格
管理栄養士
調理師
ふぐ包丁師(神奈川)
ふぐ調理師 (東京)
食育インストラクター
スパイス検定1級（山崎香辛料振興財団）
など
メディア掲載出演実績
2024 雑誌「栄養と調理」6月号 インタビュー 2024 NHK 「午後LIVE ニュースーン」 レシピ考案＆料理御提供 6/24放送〜大人の筋肉作り〜
海苔出汁巻
こだわりプランにて。
調理時間分
公開日2023年7月27日
調理時間公開日材料／2人分
卵
4個
出汁
大さじ2
醤油
小さじ1
みりん
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
海苔
2枚
サラダ油
適量
作り方
1
ボウルに卵を割り入れ、出汁、醤油、みりん、砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせます。2
海苔のサイズを使用するフライパンに合わせてカットします。3
玉子焼き用のフライパンに少量の油を熱し、中火にします。4
卵液を薄く流し入れます。5
4に海苔を1枚置き、卵の底が固まり始めたが表面が少しトロトロしている間に、片端から巻いていきます。6
最初の巻き終わりをフライパンの端に寄せた後、必要に応じて油を足し、新しい卵液を流し入れます。7
先に作った巻きを持ち上げて新しい卵液を下に敷きます。8
新しい層が固まり始めたら、先の巻きを引き戻して巻き込みます。9
卵液がなくなるまでこのプロセスを繰り返します。ポイント
・フライパンの温度: フライパンは一定の中火を保ちます。熱すぎると卵が茶色くなり固くなりますし、温度が低すぎると卵液がうまく固まりません。
・巻き方: 上部が少しトロトロしている状態で巻くことで、層が互いにくっつき断面がきれいになります。
・油の使用量: 卵液が油っぽくならないよう、フライパンをコーティングするのに十分な量の油だけを使用してください。海苔出汁巻
こだわりプランにて。調理時間分公開日2023年7月27日
調理時間公開日しゅんさく
4.9 (653)
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
底引き船漁師（冬場はカニ漁など）
和食料理屋（日本料理、寿司、仕出し、オードブル）
大阪四大老舗旅館 （日本料理）
都内トラフグ料理店
老人保健施設の管理栄養士
病院管理栄養士
食に関する保有資格
管理栄養士
調理師
ふぐ包丁師(神奈川)
ふぐ調理師 (東京)
食育インストラクター
スパイス検定1級（山崎香辛料振興財団）
など
メディア掲載出演実績
2024 雑誌「栄養と調理」6月号 インタビュー 2024 NHK 「午後LIVE ニュースーン」 レシピ考案＆料理御提供 6/24放送〜大人の筋肉作り〜
材料／2人分
卵
4個
出汁
大さじ2
醤油
小さじ1
みりん
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
海苔
2枚
サラダ油
適量
作り方
1
ボウルに卵を割り入れ、出汁、醤油、みりん、砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせます。2
海苔のサイズを使用するフライパンに合わせてカットします。3
玉子焼き用のフライパンに少量の油を熱し、中火にします。4
卵液を薄く流し入れます。5
4に海苔を1枚置き、卵の底が固まり始めたが表面が少しトロトロしている間に、片端から巻いていきます。6
最初の巻き終わりをフライパンの端に寄せた後、必要に応じて油を足し、新しい卵液を流し入れます。7
先に作った巻きを持ち上げて新しい卵液を下に敷きます。8
新しい層が固まり始めたら、先の巻きを引き戻して巻き込みます。9
卵液がなくなるまでこのプロセスを繰り返します。ポイント
・フライパンの温度: フライパンは一定の中火を保ちます。熱すぎると卵が茶色くなり固くなりますし、温度が低すぎると卵液がうまく固まりません。
・巻き方: 上部が少しトロトロしている状態で巻くことで、層が互いにくっつき断面がきれいになります。
・油の使用量: 卵液が油っぽくならないよう、フライパンをコーティングするのに十分な量の油だけを使用してください。レシピをシェアする