Name: 鶏むね肉の柚子味噌がけ
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 鶏むね肉 300g; 味噌 大さじ2; 柚子皮 1個分; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; サラダ油 適量

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プロフィールをご覧頂きありがとうございます。現在産休中につき、活動をお休みしております。再開の際はこちらよりお知らせいたします。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 川口駅を拠点に、片道20分以内のお客様を中心にご予約を承っております。 ※現在新規での定期予約は承っておりません。ご了承ください。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 給食施設での厨房業務、調剤薬局における医療事務兼管理栄養士業務、ホットヨガスタジオでのヨガ・エクササイズインストラクターを経て、現在に至ります。また、特定保健指導業務にも携わり、食生活を整えることの大切さを改めて感じる日々です。食を通してより多くの方の健康をサポートさせていただけたらと思います。

職歴

給食委託会社調剤薬局ヨガ・エクササイズインストラクター

食に関する保有資格

管理栄養士腸活アドバイザーダイエット検定一級、二級ミールプレップエキスパート

メディア掲載出演実績

テレビ東京ゆうがたサテライト

鶏むね肉の柚子味噌がけ

調理時間

20分

公開日

2019年10月18日

材料／2人分

鶏むね肉

300g

味噌

大さじ2

柚子皮

1個分

砂糖

大さじ1

酒

大さじ1

みりん

大さじ1

サラダ油

適量

作り方

鶏むね肉は一口大に切り、塩少々で下味をつけておく。

柚子は皮をすりおろし、果汁を絞っておく。

ボウルに味噌、砂糖、酒、みりん、柚子の皮と果汁を入れ、よく混ぜ合わせて柚子味噌を作る。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を入れて焼く。

鶏むね肉の両面に焼き色がついたら、火を弱めて蓋をし、蒸し焼きにする。

鶏むね肉に火が通ったら、柚子味噌を加えて絡める。

器に盛り付け、お好みでみじん切りにした柚子の皮を上に散らして完成。

ポイント

1. 鶏むね肉に下味をつける際は、塩を揉み込むようにして馴染ませる。 2. 柚子味噌を作る際は、味噌と調味料をよく混ぜ合わせ、味のバランスを調整する。 3. 鶏むね肉を焼く際は、強火で表面に焼き色をつけてから弱火で蒸し焼きにすることで、柔らかく仕上げる。 4. 鶏むね肉に火が通ったら、余分な油を拭き取ってから柚子味噌を絡める。 5. 仕上げに散らす柚子の皮は、薄くみじん切りにすることで、見た目と食感を良くする。

鶏むね肉の柚子味噌がけ

調理時間

20分

公開日

2019年10月18日

MOE

5.0 (393)

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職歴

給食委託会社調剤薬局ヨガ・エクササイズインストラクター

食に関する保有資格

管理栄養士腸活アドバイザーダイエット検定一級、二級ミールプレップエキスパート

メディア掲載出演実績

テレビ東京ゆうがたサテライト

材料／2人分

鶏むね肉

300g

味噌

大さじ2

柚子皮

1個分

砂糖

大さじ1

酒

大さじ1

みりん

大さじ1

サラダ油

適量

作り方

鶏むね肉は一口大に切り、塩少々で下味をつけておく。

柚子は皮をすりおろし、果汁を絞っておく。

ボウルに味噌、砂糖、酒、みりん、柚子の皮と果汁を入れ、よく混ぜ合わせて柚子味噌を作る。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を入れて焼く。

鶏むね肉の両面に焼き色がついたら、火を弱めて蓋をし、蒸し焼きにする。

鶏むね肉に火が通ったら、柚子味噌を加えて絡める。

器に盛り付け、お好みでみじん切りにした柚子の皮を上に散らして完成。

ポイント

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